להנות מפירות יבשים וגם לשמור על דיאטה

ט"ו בשבט הינו חג שמתקשר עם אהבת הארץ, נופיה ופירותיה. רבים מאיתנו מקשרים את ט"ו בשבט לחגיגה בריאותית ותזונה טבעית המבוססת על פרי הארץ, האמנם כך?

לדברי ציפי רוטשילד, דיאטנית קלינית העוסקת ברפואה משלימה וצמחי מרפא ברשת מרפאות מכבי טבעי, תהליך שימור הפירות הוא תהליך עתיק יומין שמאפשר לשמר פירות בצורה טבעית על-ידי ייבוש בשמש המהווה צידה זמינה עשירה באנרגיה במיוחד בתקופת קשות (חורף, בצורת ועוד).

הבעיה היא שכיום תהליך הייבוש מלווה פעמים רבות בתוספות של חומרים משמרים, חימום בטמפרטורות גבוהות והרס הערכים התזונתיים של הפרי, ואם כל זאת אינו מספיק הרי שבתהליך הייבוש מצטמצמת מאד כמות הנוזלים בפרי כך שריכוז הסוכרים והקלוריות עולה עד מאוד. לעיתים אפילו "משפרים" את הפרי ומוסיפים סוכר, עובדה שבהחלט אינה מקלה על הדיאטה התמידית שאנו מצווים בה.

אז איך אפשר בכל זאת ליהנות מהחג, מהשפע והטוב שבפירות וגם לשמור על הדיאטה? כמה עצות של ציפי רוטשילד דיאטנית ברשת מכבי טבעי:

- רצוי מאוד לדבוק באיכות ולא בכמות. מומלץ ורצוי לקנות פירות אורגנים, נכון, המחיר יקר יותר אך הטעם מצוין והערכים התזונתיים טובים יותר. במיוחד כדאי להקפיד לגבי משמשים וצימוקים אותם נוהגים לשמר בגופרית כדי לשמור על הצבע היפה שלהם.

- כדאי לבחור בפירות שאינם עוברים תהליכי שימור (תמרים, חרובים). בנוסף לכך לפירות אלו יתרונות נפלאים, התמר מקל על מערכת העיכול ונחשב משלשל טבעי וכמו כן עשיר מאד באשלגן ולכן מסייע בטיפול ביתר לחץ דם, החרוב לעומתו מסייע להפסקת שלשולים וכמו כן יעיל בטיפול בבעיות של מערכת הנשימה.

- מומלץ לפסוח על הפירות המסוכרים והמטוגנים, כך לדוגמא בננות מטוגנות ואננס מסוכר המכילים כ-400 ק"ל לעומת כ-250 בפירות האחרים.

- כדאי לשלב עם הפירות את האגוזים, נכון מדובר על קבוצה עשירה בקלוריות ,אך בריאה מאוד, וכמות קטנה לא תזיק גם לדיאטה. לדוגמה, ערמונים-אגוז נטול שומן, מכיל כ-200 קלוריות ל-100 גרם - כשליש מכמות הקלורית בשאר האגוזים.

- הערמונים עשירים מאוד בסיבים תזונתיים ולכן גם יוצרים תחושת שובע, מבחינת הרפואה הסינית הערמונים מחממים ומחזקים את המערכת החיסונית.

- השקדים עשירים בסידן, מסייעים להורדת הכולסטרול ועשויים גם לעזור באיזון יתר לחץ דם עקב תכולת אשלגן גבוהה.

- אגוזיי ברזיל מכילים כמות גדולה של סלניום שמסייע במניעת מחלות סרטניות, וחשובים גם לבריאות השיער והציפורניים.

- ואיך אפשר בלי אגוזי המלך, העשירים בשומנים שעוזרים בהפחתת הכולסטרול הרע ולכן חשובים במלחמה במחלות הלב וכלי הדם. ולידיעה, האגוז המשמין ביותר הוא הפקאן - 725 קלוריות ל-100 גרם.

לאלו מכם שמעוניינים להתחבר לטבע וליבש בעצמם את הפירות ציפי רוטשילד ממליצה על מתכון ביתי:

חותכים לפרוסות את הפירות שברצונכם לשמר (משמשים שזיפים מגולענים אפשר שלמים). משרים ל-5 דקות בתמיסה המכילה כף מלח וליטר מים, מוציאים, מנגבים ומניחים על תבנית אפיה. אופים (בתנור שחומם מראש) בחום נמוך מאוד למשך כ-6-8 שעות (רצוי להשאיר את דלת התנור פתוחה). לאחר מכן מוצאים את התבנית ומניחים כ-12 שעות להתקרר בחוץ. מאחסנים בצנצנות יבשות.

בתיאבון.