הפתעה: הישראלים מכורים לוופלים, לא לשוקולד

על אף העלייה של 10% בצריכת השוקולד בשנים האחרונות, נראה כי הישראלים לא ממש מכורים לשוקולד כפי שחשבנו - צריכת השוקולד לנפש בישראל היא מהנמוכות במערב ונאמדת בכ-3 ק"ג שוקולד בשנה לעומת 10 ק"ג בעולם המערבי. כך עולה (יום א', 18.12.05) מסקירה שערכה CIA, קרדיט אינפורמיישן אסוסיאיישן מקבוצת גאון שוקי הון.

הישראלים אוהבים יותר ופלים

בצריכת ופלים הישראלים נמצאים במקום השני בעולם המערבי אחרי אוסטריה, עם צריכה של כ-20 אלף טון ופלים בשנה, שהם כ-3.5 ק"ג ופלים לנפש בשנה.

לא מפתיע, כי המילוי שהישראלים הכי אוהבים הוא שוקולד. עוד עולה, כי העונה המועדפת על חובבי השוקולד היא החורף. כ-66% ממכירות השוקולד נעשות בעונה זו. הישראלים נהנים להתכרבל מתחת לשמיכה ולנשנש, בין היתר שוקולדים למיניהם.

שטראוס עלית - מובילה בשוק השוקולד

מהנתונים עולה כי שטראוס-עלית מובילה את השוק עם נתח של מעל 60%. רק בשנתיים האחרונות צמחה עלית בכ-23% בין היתר בגלל המיתוג מחדש של שוקולד "פרה".

יוניליוור מהווה כיום מתחרה רצינית ביותר העומדת מול עלית. היא רכשה את מפעל השוקולד המתחרה של עלית "ורד הגליל" ומחזיקה בנתח שוק של 10% משוק השוקולד בישראל. שאר נתח השוק מתחלק בין "דנשר" המתמחה ביצור שוקולדים ללא סוכר, "כרמית תעשיות ממתקים", "אסם" ו"קפה סעדי".

שוק השוקולד - 1.5 מיליארד שקל

שוק השוקולד בארץ מוערך בכ-1.5 מיליארד שקל בשנה. השוק נחלק ל-4 תחומים עיקריים - טבלאות, חטיפים, ממרחים ובונבוניירות:

- הישראלים רוכשים טבלאות שוקולד ב-450 מיליון שקל בשנה, שהם, כ-970 טון טבלאות שוקולד, ב-40 מיליון יחידות. שוקולד "פרה" מחזיק בנתח השוק הגבוה ביותר ונמצא בעלייה מתמדת בשלוש השנים האחרונות;

- שוק חטיפי השוקולד, מגלגל כ-500 מיליון שקל בשנה, מתוכם מככב "קליק" של יוניליבר עם נתח שוק כ-70%;

- בתחום הבונבוניירות שגדל בשנה האחרונה בכ-12%, מככבת הבונבוניירה של "פררו רושה" ביבואה של ליימן שליסל עם נתח שוק של 18%;

- הישראלים "מורחים" כ-6.5 טון ממרח שוקולד בשנה והשוק נאמד בכ-150 מיליון שקל בשנה, כאשר "שוקולד השחר" מוביל בתחום עם נתח שוק של 43%.

שוקולד גורמה - לכל הגילאים

שוק השוקולד היוקרתי, הגורמה, נאמד בכ-30 מיליון שקל בשנה והוא נחשב לשוק במגמת צמיחה. המובילים בתחום הינם מקס ברנר ויבואני גודייבה.

גיל צרכני שוקולד הגורמה הולך ויורד עם השנים, בעוד שבעבר רוב צרכניו היו אנשים מבוגרים, היום יש יחס שווה בין המבוגרים לצעירים.

השוקולד היוקרתי בנוי על בסיס שוקולד בלגי או צרפתי באיכות גבוהה. בדרך כלל הוא מועשר בחמאה, אגוזים, ליקרים וכדומה. קהלי היעד של השוקולד היוקרתי הם ציבור הרוכש דרך חנויות מזון יוקרתיות וגורמי הסעדה הפונים לקהלי יעד אליטיסטים.

50% מהשוקולדים נמכרים ברשתות שיווק המזון והיתר בקיוסקים, בפיצוציות, במכולות ובמרכולים, כאשר גם הצריכה משתנה בהתאם. הרוכשים ברשתות המזון הם בדרך כלל צרכנים שיחלקו את השוקולד, צרכנים בקיוסקים, פיצוציות ותחנות דלק לרוב עושים זאת מתוך אימפולסיב ויאכלו את השוקולד מיד לאחר הרכישה.

טרנד הבריאות הגיע גם לחטיפי השוקולד. "דנשר" השיקה בדצמבר 2004 שוקולד ללא סוכר מופחת קלוריות, תחת סדרת החטיפים ללא סוכר - מרמולייט. בנוסף, מוציאות חברות רבות גם שוקולדים בתוספת גרנולה ופירות יבשים מתוך מטרה להוסיף לשוקולד גם נופך בריאותי.