פיתוח: "סופר-ברוקולי" למלחמה בסרטן

מדענים החלו בפיתוח "סופר-ברוקולי" שהם מקווים כי יסייע במניעת מחלת הסרטן.

לברוקולי תכונות נוגדות סרטן אך חוקרים מ'המוסד לחקר המזון' (IFR) גילו כי המבנה הגנטי של חלק מהאנשים עשוי לצמצם את מידת ההגנה אותה הם מקבלים מהירק.

המדענים טוענים כי פיתוח ברוקולי המכיל יותר מהכימיקל החיוני - הסולפורפן (sulforaphane) - עשוי לבטל השפעה זו. הם מקווים כי הפיתוח יהיה מוכן תוך שלוש שנים אך ממליצים על אכילה של הרבה ירקות ירוקים שונים עד אז.

לדבריהם, המפתח לכך עשוי להיות גן הנקרא GSTM1, שלא נמצא אצל מחצית מהאוכלוסיה. אותם אנשים החסרים את הגן, נהנים פחות מההגנה שמספק הברוקולי מפני סרטן מאשר אלו הנושאים את הגן. על-פי המחקר, הסיבה לכך היא שאנשים החסרים את הגן אינם יכולים לשמור את הסולפורפן בגוף. הכל מופרש בתוך מספר שעות.

במידה ואנשים אלו יאכלו כמויות גדולות של ברוקולי, או ברוקולי עם רמות גבוהות של סולפורפן, כמו ה"סופר-ברוקולי", הם יוכלו לשמור כמות של סולפורפן בגוף כמו אנשים הנושאים את הגן.

אכילת כמות רבה של ברוקולי עשוייה להיות גם בעלת יתרונות נוספים, מאחר והברוקולי עשיר גם כמקור לוויטמינים ומינרלים.

הבריאות שבירוקים

הברוקולי שייך למשפחת המצליבים הכוללת כרוב, כרובית וכרוב ניצנים. ירקות אלו מכילים רמות גבוהות של גלוקוסינולטים, שכשאוכלים אותם הם משחררים איזותיוציאנטים. עדויות מראות כי האיזותיוציאנטים, שכוללים את הסולפורפן, הם בין החומרים נוגדי הסרטן החזקים ביותר בתזונה.

סוגי ה"סופר-ברוקולי" מכילים כמות גדולה פי 3.4 מהכמות המצוייה בברוקולי הרגיל, והחוקרים אומרים כי בסופו של דבר אלו חדשות טובות ביותר עבור אותם אנשים החסרים את גן ה-GSTM1. ייתכן גם שאנשים אלו נהנים מהגנה רבה יותר מפני סרטן מסוגים אחרים של ירקות ממשפחת המצליבים יותר מאשר מהברוקולי.

העצה הטובה ביותר לדבריהם היא לאכול תערובת המורכבת מסוגים שונים של ירקות ממשפחת המצליבים.

תזונה מאוזנת

מומחים בתחום חקר הסרטן שהגיבו למחקר ציינו כי המחקר תומך בסברה הקיימת כי שוני גנטי עשוי להשפיע על הדרך בה אנו סופגים את החומרים המזינים מהמזון.

דיאטה בריאה ומאוזנת היא גורם חשוב במניעת סרטן, במיוחד סוגי סרטן הקשורים למערכת העיכול. אך כשמדובר במזון לא קיים פרי או ירק מסויימים שיגנו עלינו מפני סרטן. מומחים הוכיחו כי הדרך הטובה ביותר להוריד את הסיכון לסוגים רבים של סרטן היא תזונה מאוזנת ובריאה הכוללת לפחות חמש מנות ביום של פירות וירקות שונים.