מזון בטוח: איך נרחיק את החיידקים מהמטבח?

איך נשמור על המטבח נקי? ואיך נמנע מהחיידקים להגיע למזון שאנו אוכלים?

הצעד הראשון הוא לשמור על הידיים, ועל כל משטחי העבודה והכלים הבאים במגע עם המזון - נקיים.

שמרו על ידיים נקיות: ניתן למנוע כמעט מחצית מהמקרים של מחלות שמקורן במזון בעזרת שטיפת ידיים.

זכרו לשטוף ידיים:

- לפני התעסקות במזון או בכלי המטבח או לפני אכילה.

- לאחר הטיפול במזון, במיוחד בשר נא, עופות, דגים וביצים.

- בין המטלות, כמו למשל לאחר חיתוך עוף ולפני בישול הירקות.

- לאחר השימוש בשירותים, החלפת חיתולים, משחק עם חיית המחמד או מגע עם כל דבר שאינו נקי, כמו זבל, כלים מלוכלכים, סיגריות, טלפונים, שיער או כביסה מלוכלכת.

כאשר אתם שוטפים ידיים, זכרו כי שטיפה מהירה תחת הברז לא תעשה את העבודה. שטפו את הידיים במים חמים ובסבון לפחות 20 שניות. קרצפו אותן היטב מאחור ומלפנים - כל הדרך עד לפרק כף היד, מעל ומתחת לציפורניים ובין האצבעות. אם יש לכם פצע פתוח או חתך השתמשו בכפפות גומי כדי למנוע זיהום.

נקו פירות וירקות: שטפו ירקות ופירות טריים תחת מים זורמים לפני אכילתם או לפני הכנת מזון מהם. במידת הצורך, הסירו משטחים מלוכלכים עם מברשת וחתכו אזורים שנפגעו או ניזוקו מאחר והן עשויים להכיל חיידקים.

שמרו על מגבות המטבח, המטליות והספוגים נקיים: דרך אחת למנוע מהחיידק 'לשגשג' בספוג ובמטלית הכלים היא להשרות אותם בתמיסת הלבנה מדוללת שלוש פעמים בשבוע. כבסו מגבות מטבח לעיתים קרובות והשתמשו במים חמים. השתמשו במגבות נייר כדי לנקות לכלוך שנשפך, במיוחד בשר, עופות ודגים. זרקו מיד לאחר מכן את מגבות הנייר.

שמרו על משטחי העבודה והכלים נקיים: מיד לאחר הכנת בשר נא, עופות, דגים, ביצים ומוצרים אחרים שאינם נשטפים, נקו כל כלי ומשטח בו השתמשתם במים חמים ובסבון. זכרו לעשות זאת גם בין המטלות.

נקו את קרש חיתוך: לאחר כל שימוש יש לשטוף את קרש החיתוך במים חמים ובסבון, ואז לשטוף ולייבש אותו במגבת נייר, או לחילופין להכניס אותו למדיח הכלים. החליפו את קרש החיתוך ברגע שנשחק או הופיעו בו חריצים שקשה לנקות.

במקרר, נקו מיד דברים שנשפכו. נקו את משטח המקרר עם מים חמים וסבון, ופעם בשבוע זרקו מזונות שהתקלקלו ולא ניתן לאכול אותם.

הרחיקו את חיות המחמד ממשטח העבודה ומהמזון.

העצות לקוחות מהאתר 'Better homes and Gardens'.