כדאי לתבל גם את הבריאות

כאשר אנו שומעים על מזונות המכילים חומרים נוגדי חמצון אנו חושבים על פירות, ירקות, או אולי אפילו חיטה מלאה עולה לנו בראש - אך ישנה קבוצת מזון אחת שאולי שומעים עליה פחות - עשבי התיבול, ולהכניס מעט תבלינים לחייכם זו אולי בדיוק העצה שהרופא צריך לתת לכם.

עשבי תיבול ותבלינים מציצים מכל מקום, מגינות ציבוריות ועד בתבשילים המוצעים במסעדות אך הם יכולים להועיל הרבה יותר מאשר רק כתוספת טעם לצלחת.

למעשה בכל עשב תיבול שנחקר נמצאו יתרונות בריאותיים.

עשבי תיבול ותבלינים עתירים בחומרים נוגדי חמצון, אותם כימיקלים המגנים מפני מחלות. אך אנו לא תמיד נהנים מיתרונות אלו. לא בכל מקום נהוג להשתמש בעשבי תיבול ותבלינים רבים. בהודו למשל, הקארי הוא חלק ממהרכיבים העיקריים בתזונה ושיעור מחלת האלצהיימר שם הוא מהנמוכים בעולם.

מדענים שחקרו את הכורכומין, הנמצא בקארי, גילו כי החומר חוסם כל צעד אפשרי בהווצרות מחלת האלצהיימר. הם דיווחו כי החומר הרג כמעט כל תא סרטני במעבדה.

אך גם אם קארי הוא לא הטעם האהוב עליכם, אל דאגה. ישנם 20 עשבי תיבול ותבלינים שונים - לפחות אלו שקיימים מחקרים על היתרונות הבריאותיים שלהם. אורגנו עומד בראש ה'חבילה': יש בו פעילות של חומרים נוגדי חמצון פי 42 יותר מאשר בתפוחים, פי 12 יותר מתפוזים ופי ארבעה יותר מאוכמניות. שמיר, מרווה, רוזמרין וזנגביל גם הם מדורגים במיקום גבוה וחוקרים מקווים לפתח תרופות מבטיחות ממקורות אלו.

אין צורך להיות שף כדי לקצור את היתרונות הרבים, מספר עשבי תיבול במרק או כתוספת לעוף היא התחלה טובה. חוקרים אומרים כי עשבי התיבול נספגים בגוף רק כשהם נאכלים עם שומן, כך שבישול עם שמן יסייע בשחרור נוגדי החמצון. נטילה של עשבי תיבול ותבלינים כתוספות מזון בגלולות לא תועיל לכם הרבה מאחר ותוספות בדרך כלל נלקחות עם מים ולכן הגוף אינו מסוגל לספוג אותם.