הישראלים צורכים כ-3,600 טון דבש בשנה ומחזור המכירות השנתי מוערך בכ-100 מיליון שקל. כך מסרה (ד', 28.9.05) מועצת הדבש לקראת החגים.
לדברי שחר טנא, מנכ"ל מועצת הדבש, כ-40% ממכירות הדבש השנתיות הינן בתקופה שלפני ראש השנה. בישראל פועלות כיום כ-90,000 כוורות מורשות ברחבי הארץ ומתוכן כ-60,000 כוורות מוצבות בגידולים חקלאיים לצורך האבקה.
בישראל ישנם כ-450 דבוראים, מתוכם 150 מגדלים גדולים ומרכזיים עם תשתית לוגיסטית לנדידה. כל כוורת מייצרת כ-45 ק"ג דבש בשנה ורדיית הדבש הינה בעיקר בין החודשים מאי-אוגוסט. דבורת הדבש בישראל היא מזן איטלקי ובסיוע קק"ל הדבוראים נוטעים 100,000 צמחי צוף מדי שנה.
סוגי הדבש הידועים והנפוצים הם: דבש הדרים ודבש מפרחי בר, אולם בשנים האחרונות ישנה פריחה בסוגי דבש מיוחדים, כגון: דבש אקליפטוס, אבוקדו, שיזף, זעתר, אזוב, קורנית, דרדר, שלמון, אשל ודבשים שמזוהים עם אזור גיאוגרפי מיוחד.
המאפיינים המבדילים בין דבש לדבש הם הצבע, הטעם והארומה הנובעים מסוג חומצות האמינו והפרולן.
תגובות
רגע, שקט פה מדי
דעתך חשובה - תהיו הראשונים להגיב על הכתבה