המפתח ללב בריא: דגים

אכילה של דגים על בסיס קבוע יכולה לגרום באופן ממשי לרמות נמוכות של דלקות בגוף.

במחקר, בו לקחו חלק יותר מ-3,000 גברים ונשים יווניים, שגילם הממוצע 45, השתמשו החוקרים בדגימות דם כד למדוד את רמות החומרים השונים בגוף כמו ה-'C-reactive protein' המצביע על רמת הדלקתיות בגוף.

נמצא, כי אלו שאכלו לפחות 300 גרם של דגים בשבוע היו בדרך כלל בעלי רמות נמוכות ב-33% של חומרים דלקתיים שונים בגוף בהשוואה לאלו שלא אכלו דגים.

אלו שאכלו בין 150 גרם ל-300 גרם בשבוע היו גם הם בעלי רמות נמוכות יותר של חומרים דלקתיים מאשר אלו שלא אכלו דגים כלל.

'C-reactive protein' וסמנים אחרים של דלקות נמצאו קשורים למחלות לב, התקפי לב ושבץ. חומרים אלו משחקים תפקיד חשוב בבניית הפלאק הלא יציב בתוך כלי הדם.

בנוסף לירדיה של 33% ב-'C-reactive protein', אכלנים קבועים של דגים היו גם בעלי רמות נמוכות יותר של חומרים אחרים דלקתיים, כולל 33% פחות של interleukin-6; עשרים ואחד אחוז פחות של TNF - tumour necrosis factor-alpha; עשרים ושמונה אחוז פחות serum amyloid A ו-4% פחות תאי דם לבנים.

המחקר, שפורסם בעיתון של הקולג' האמריקני לקרדיולוגיה, בחן גם את רמות חומצן השומן אומגה-3 וקבע כי הרמה האופטימלית להורדת הדלקתיות בגוף היא 0.6 גרם ביום - הכמות הנמצאת בקפסולה אחת או שתיים של שמן דגים או הכמות הנמצאת בכ-57 גרם של סוגים שונים של דגים.

למרות שרבים ממשתתפי המחקר אכלו דגים שטוגנו בשמן דגים, הדרך המומלצת ביותר לאכול דגים היא על-ידי אפייה.

יש לזכור כי שמן דגים עשיר בשומן חד-בלתי רווי הנחשב בריא ללב, אך טיגון מוסיף קלוריות ועלול להוסיף גם חומצות שומניות מסוג טרנס המזיקות ללב.

המחקר מציע גם כי אין צורך לאכול דווקא סלמון או דגים שומניים אחרים וכן אין צורך לאכול הרבה דגים כדי להנות מהיתרונות הבריאותיים שבהם. שתי מנות בשבוע הן בעלות השפעה מספקת.

נתון חשוב שהמחקר לא החליט לגביו באופן חד-משמעי הוא האם הדגים, או חומצן השומן אומגה-3 היא שמספקת את היתרונות הבריאותיים הגדולים יותר.

ייתכן גם, לדעת חוקרים אחרים, כי אנשים שאוכלים כמות רבה של דגים, אוכלים פחות מזונות הגורמים לדלקתיות כמו בשר אדום לדוגמא.

המחקר הנוכחי מחזק מחקרים רבים נוספים שנעשו בתחום והציעו כי דגים הם בעלי יתרונות בריאותיים העשויים למנוע התקפי לב.