הברזל הוא יסוד הקורט החיוני ביותר לתפקודו התקין של הגוף. גופנו מכיל כ-5-3 גרם ברזל, כאשר רובו מצוי בהמוגלובין שבכדוריות הדם האדומות ואחראי להולכת החמצן לרקמות.
אנו זקוקים ל-10 מ"ג בלבד של ברזל ליום, אך לעיתים איננו צורכים גם כמות מזערית זו. ספיגה מוגברת של ברזל מרמזת על חוסר בברזל שעלול להפוך לאנמיה - מצב בו חלה ירידה בכדוריות דם אדומות. האנמיה מתבטאת בעייפות ובחולשה.
ד"ר ניר ברק, מומחה לתזונה קלינית ורופא בכיר במחלקה פנימית ד' בבית החולים בילינסון ממליץ ומסביר כיצד יש לנהוג כאשר קיים חוסר ברזל בגופנו. להלן העצות:
- קודם כל הוא מדגיש, כי במזון בלבד יש כמות ברזל נמוכה, והוא לבדו אינו מספיק על-מנת לשמור על רמת הברזל החיונית לגוף, בעיקר בגילאים של צמיחה מרבית (בגילאים 6 חודשים עד גיל 36 חודשים);
- חשוב לאבחן את סיבת המחסור מאחר וקיימות מחלות רבות שאנמיה עלולה להיות הביטוי הראשון שלהן;
- אפייה תגביר את ספיגת הברזל, בעוד שמשקאות כמו תה ויין יפחיתו אותה;
- ישנם מאכלים כגון דגני בוקר המועשרים בברזל בתהליך הכנתם. עם זאת, בדגני הבוקר קיימים חומרים נוספים המתרכבים עם הברזל ומונעים את ספיגתו ולכן אין לבנות על דגני הבוקר כספקי צריכת הברזל היומית. חלבון הסויה, למשל, מכיל כמויות גדולות של חומר בשם 'פיטאט' המתרכב עם הברזל ומונע את ספיגתו;
- צמחונים יסבלו יותר ממחסור בברזל שכן ספיגת הברזל מצמחים נמוכה מהספיגה מבשר;
- יש להרבות באכילת פירות המכילים ויטמין C או להיעזר בתוספי ברזל.
תגובות
רגע, שקט פה מדי
דעתך חשובה - תהיו הראשונים להגיב על הכתבה