תזונה עשירה מדי בברזל - סיכון לסרטן אצל חלק מהאנשים

השילוב של ברזל רב הנמצא בגוף וצריכה מוגברת של ברזל ממזון עלול להעלות את הסיכון של אדם לחלות בסרטן, כך עולה ממחקר חדש.

חוקרים מעריכים כי ל-10% מהאמריקנים לדוגמא יש מאגר גבוה מספיק, ומאגר זה בשילוב עם צריכה מוגברת של ברזל עלול להעלות את הסבירות לפתח סרטן.

המחקר, בו לקחו חלק מדגם ייצוגי של בוגרים אמריקנים, בחן אמת מידה הנקראת רוויה של טרנספרין. טרנספרין הוא פרוטאין, חלבון, המוביל ברזל בכל הגוף, ורמות הרוויה של הטרנספרין בדם הן סמן למאגרי הברזל בדם.

המחקר מצא קשר חזק בין רמות הרוויה של הטרנספרין לסיכון גובר למוות מכל סיבה, ויתכן גם לעלייה בסיכון לסרטן. בסה"כ, העדויות שעלו מן המחקר הצביעו על כך שרמות רוויה של טרנספרין של 60% או יותר - שנמצאו ב-1% מהאוכלוסיה האמריקנית - מייצגות כפי הנראה גם סיכון לסרטן.

הבעייה מופיעה כאשר אנשים צורכים רמות גבוהות מהמומלץ של ברזל, הנמצא במזונות כמו בשר אדום, כבד ודגנים מחוזקים.

החוקרים, מאוניברסיטת דרום קרולינה הדגישו כי השילוב הוא שמהווה את המפתח לסיכון.

לעומת זאת, נשים וגברים בעלי רמות רוויה גבוהות דומות של טרנספרין אך עם צריכה נורמלית של ברזל לא הראו עלייה בסיכון לסרטן.

הממצאים פורסמו בעיתון "רפואת משפחה".