גזר מפחית את הסיכון לפתח סרטן

רכיב הנמצא בגזרים יכול להפחית את הסיכון לפתח סרטן, כך עולה ממחקר שפורסם היום (יום ד', 9.2.05) בעיתון האנגלי "הכימיה של החקלאות והמזון".

חוקרים מאוניברסיטת ניוקאסל שבאנגליה ודנמרק גילו כי מדביר מזיקים טבעי, הנקרא "falcarinol", ומיוצר על-ידי הגזרים כדי להגן על שורשי הצמח מפני מחלות פטרייתיות הפחית את הסיכון לפתח סרטן בחולדות מעבדה בשליש. הממצאים יכולים להוביל לפיתוח תרופות חדשות לסרטן.

כדי להגיע לממצאים אלו, ביצע צוות החוקרים ניסויים על 24 חולדות עם גידולים טרום סרטניים והאכיל אותם בסוגים שונים של מזון. הם גילו כי החולדות שאכלו גזרים יחד עם המזון הרגיל אותו קיבלו ואלו שהוזנו ב-falcarinol נטו פחות לפתח גידולים מאשר החולדות שקיבלו מזון רגיל.

החוקרים ציינו כי ידוע כבר כי גזרים מועילים לבריאות ויכולים להפחית את הסיכון לסרטן אך עד כה לא היה ידוע מהו המרכיב בירק בעל התכונות המיוחדות האלו.

הם ממליצים על אכילת גזר אחד ליום, יחד עם ירקות ופירות נוספים.

למרות שה-falcarinol הוא למעשה רעל, אדם יכול לצרוך כמות של 400 קילוגרם של גזר בפעם אחת כדי להגיע למנה הקטלנית.