אם אתם סובלים מאלרגיה כלשהי ואינכם יודעים מהו הגורם לכך, בקרוב תוכלו לדעת. מעבדת 'בקטוכם' בנס ציונה, המתמחה בבדיקות מזון ותוצרת חקלאית, הודיעה (יום ג', 7.9.04) כי היא החלה לבצע בדיקות מעבדה מרוכזות לאיתור שאריות של שישה חלבונים מרכזיים היוצרים אלרגיה בקרב קבוצות אוכלוסיה שונות.
בדיקת המעבדה תאפשר זיהוי חלבונים העלולים ליצור אלרגיה
ובהם: חלב (לקטאלבומין), גלוטן, חלבון סויה, חלבון ביצה, בוטנים ואגוזים. מ'בקטוכם' נמסר, כי הבדיקות מסוגלות לזהות את שאריות החלבון גם בכמויות נמוכות ביותר.
הערכה: 10% מהאוכלוסייה רגישים לחלבון כלשהו
להערכת 'בקטוכם', 10% מכלל האוכלוסייה, שהם כ-600,000 איש, רגישים לחלבון כלשהו אשר הוזכר לעיל. רמת הרגישות והתגובה לחלבון משתנה מאדם לאדם. לבני אדם אשר הינם בעלי רגישות גבוהה, חל איסור מוחלט על הכנסת החלבון, הגורם לאלרגיה לגוף, אפילו באם מדובר במינון נמוך ביותר.
חלבונים אסורים עלולים להסתנן למזון בעת תהליך היצור והאריזה. כמו-כן, לא נשמרת הפרדה מספקת בין סוגי מזונות ואף לא נעשה ניקוי מספיק של קווי יצור המזון.
משך הבדיקה הממוצע הוא כ-48 שעות. על-פי מדיניות המעבדה, תוצאות הבדיקות מועברות באופן בלעדי וחסוי למזמין הבדיקה, כך שבמקרה של גילוי חריגה ניתן לעצור את שיווק המוצר באופן מיידי - ללא חשיפה ציבורית.
במקביל, המעבדה עוסקת בימים אלו בהרחבת מכלול בדיקות האלרגנים ועוסקים בפיתוח שיטה לבדיקה של שאריות שומשום במוצרי מזון כדי לתת מענה גם לצרכנים הרגישים לחלבון זה.
תגובות
רגע, שקט פה מדי
דעתך חשובה - תהיו הראשונים להגיב על הכתבה