תפוקת הדבש הישראלי צנחה ב-34.2% בעקבות מיעוט המשקעים

תפוקת הדבש בישראל ירדה בשנת 2025 בשיעור חד של 34.2% לעומת 2024, והסתכמה בכ-2,500 טונות בלבד. לפי נתוני הלשכה המרכזית לסטטיסטיקה שפורסמו לרגל חג השבועות, הסיבה המרכזית לירידה היא מיעוט המשקעים בשנים 2025-2024. בלמ"ס מציינים כי גם בשנים הקודמות, 2014-2024, נרשמו תנודות בתפוקת הדבש, בעיקר על-רקע שינויים בכמות המשקעים.

ערך הדבש בשנת 2025 נאמד ב-56 מיליון שקל, בעוד מחיר הדבש ליצרן עלה ב-6.7% לעומת השנה הקודמת. תפוקת הדבש המקומית נשענה על כ-128 אלף כוורות, והיבול הממוצע בכל כוורת עמד על כ-20 ק"ג. הכמות שיוצרה בישראל לא הספיקה כדי לענות על כל הביקוש המקומי, וב-2025 יובאו לישראל כ-2,900 טונות דבש - ללא שינוי לעומת 2024.

גם לצרכנים נרשמה התייקרות: מחיר הדבש עלה ב-3.0% בדצמבר 2025 לעומת דצמבר 2024. מחיר 350 גרם דבש עמד בשנת 2025 על 20.36 שקל בממוצע. במקביל, מחיר החלב עלה ב-2.8%, ומחיר ליטר חלב מפוסטר עמד על 7.27 שקל בממוצע.

מול הירידה בענף הדבש, ענף החלב הציג מגמה הפוכה. תפוקת החלב הכוללת בישראל - חלב בקר, כבשים ועיזים - נאמדה בשנת 2025 בכ-1,695 מיליון ליטר, עלייה של 3.9% לעומת 2024. חלב הבקר, המהווה כ-98% מכמות החלב, עלה ב-4.0%, ואילו חלב הצאן, המהווה כ-2% מהכמות, עלה ב-3.0%.

ערך החלב הכולל עבור היצרן עלה ב-8.4% ונאמד בכ-4.3 מיליארד שקל, שהם כ-11.1% מסך התפוקה החקלאית. מחיר חלב הבקר ליצרן עלה ב-4.3%, מחיר חלב הכבשים עלה ב-5.1% ומחיר חלב העיזים עלה ב-2.2%.

תנובת החלב לפרה עלתה בשנת 2025 ב-4.3% ועמדה על כ-12,647 ק"ג חלב לפרה, שהם כ-12.3 אלף ליטר. לפי הלמ"ס, תנובת החלב לפרה בישראל נותרה הגבוהה ביותר בעולם. משנת 2001 ועד 2025 עלה מספר הפרות החולבות מ-116 אלף ל-138 אלף, אף שמספר הרפתות ירד וכיום עומד על 603 רפתות. בלמ"ס מייחסים את הגידול במספר החולבות לעלייה בתפוקות יחידת הייצור, להתייעלות מבנית ולרפורמה בענף.