מדד הפלאפל חושף את פערי המחירים בירושלים: מנה ב-10 עד 30 שקל

מדד הפלאפל שמציג השנה מכון ירושלים למחקרי מדיניות במסמך שפרסם לקראת יום ירושלים ממחיש בצורה עממית אך חדה את פערי יוקר המחיה בתוך ירושלים. לפי הבדיקה, שפורסמה במסמך 'על נתונייך ירושלים 2026', מחיר מנת פלאפל סטנדרטית בפיתה, ללא תוספות, נע בין 10 ל-30 שקל - פער של 200% בין השכונות הזולות ליקרות. במכון מציינים כי המחיר במרכז העיר גבוה לרוב לעומת שכונות רחוקות יותר, וכי במזרח ירושלים הפלאפל זול משמעותית לעומת מערב העיר.

המדד מבוסס על השוואת מחירי מנות פלאפל בשכונות נבחרות בעיר, ולאחר מכן הצלבה עם נתונים כלכליים רשמיים יותר: הכנסה חציונית, מחיר דירה חציוני ושכר דירה חציוני בשכונות. לפי הממצאים, נמצא מתאם חיובי מובהק בין מחיר מנת פלאפל לבין מחירי הדירות בשכונה. כלומר, ככל שערך הנדל"ן גבוה יותר, כך גם מחיר הפלאפל נוטה לעלות. לעומת זאת, ההכנסה של התושבים לא נמצאה כגורם שמנבא את מחיר המנה.

במדד נוסף שבחן כמה מנות פלאפל מקומיות אפשר לקנות בשכר החציוני בכל שכונה, נמצאה בית הכרם כשכונה הנגישה ביותר: אף שמחיר המנה בה גבוה יחסית ועומד על 22 שקל, ההכנסה החציונית מאפשרת לרכוש 6,540 מנות פלאפל בשנה. מנגד, השכונות היקרות ביותר לצרכני הפלאפל הן הבוכרים ורחביה, שבהן השכר החציוני מאפשר לרכוש 2,100 ו-2,433 מנות בשנה, בהתאמה.