יין אדום - גם להורדה במשקל

מחקר חדש גילה כי גן, הקרוי SIRT1, יכול לצמצם את התפתחותם של תאי שומן חדשים ולהגביר את חילוף החומרים - או את השימוש בשומן בתאי השומן הקיימים.

SIRT1 הוא נושא במחקר חשוב שנעשה לאחרונה ובמחקרים אחרים שהראו גם הם כי רמת פעילותו יכולה להעלות באופן משמעותי על-ידי נוכחותו של רכיב הנמצא ביין אדום.

המחקר החדש, שבוצע על-ידי מדענים מאוניברסיטת אורגון, המוסד הטכנולוגי של מסצ'וסטס ואוניברסיטת אוטאווה, פורסם לאחרונה בעיתון "טבע". הוא יכול לסייע להסביר, אומרים החוקרים, מדוע עולה ממספר מחקרים כי צריכה מתונה של יין אדום, מפחיתה מקרי מוות בקרב חולי לב.

המחקר נעשה בעכברים, והאתגר הוא לראות האם יתקבלו אותן תוצאות במחקרים בבני אדם.

המחקר מתאר בקווים כלליים את תהליך היווצרות השומן והשימוש בו ברמה של תאים וגנים. כמו-כן הוא מנתח את תפקוד חילוף החומרים של ה-resveratrol (רכיב טבעי הנמצא בענבים, י.ג.), ה-polyphenol (חומר נוגד חמצון) וה-antioxidant (חומר נוגד חמצון) הנמצאים ברמות גבוהות בקליפת הענבים.

כאשר תאים נחשפו ל-resveratrol, נצפתה ירידה דרמטית למדי בהמרתם לתאי שומן ופחות, למרות שעדיין חלה עלייה משמעותית, בחילוף החומרים של שומן קיים, כך לדברי מרק לייד, פרופ' לפרמקולוגיה (תורת התרופות, י.ג.) בקולג' אוסו. לטענתו, זהו ללא ספק יכול להיות אחד מההסברים ליתרונות הבריאותיים שחלק מהמחקרים מאמינים כי יש לצריכה מתונה של יין אדום.

מספר רב של מחקרים הראו, כי צמצום בקלוריות היא אחת השיטות המעטות שהוכחו כמעכבי הזדקנות, כמשפרות את בריאות הלב וכלי הדם ומאריכות את הגיל הממוצע במקרה של יונקים.

מחקר שנעשה בשמרים הראה, כי גן הקרוי SIR2, גורם לאריכות ימים, וכי תאי שמרים מתים בטרם עת אם גן זה נמחק. מחקרים קודמים הראו כי ה-resveratrol יכול להעלות את פעילות ה-SIR2 ולהאריך את אריכות החיים של תאי שמרים ב-70%. כמו-כן נמצא, כי ה-SIRT1, גן הנמצא הן בעכברים והן בבני אדם, הוא ביסודו בעל אותם תפקודים כשל ה-SIR2 ובעל אותה תגובה המתעוררת על-ידי ה-resveratrol.

כדי לנסות ולקבוע את הבסיס המולקולרי לקשר גנטי זה לאריכות ימים, גילה המחקר החדש, כי ה-SIRT1 העלה את השימוש בשומן והפחית את היווצרותם של תאי שומן חדשים.

ה-resveratrol נמצא בקליפת הענבים, וריכוזו ביין הוא למעשה תלוי בזמן בו הקליפות נמצאות במהלך תהליך התסיסה - לכן הרמות הן הרבה יותר גבוהות ביין אדום מאשר ביין לבן או מוצרי אלכוהול אחרים. מקורות אחרים של התרכובת כוללים תותי עץ, בוטנים וצמחים אחרים.