שני דוקטורנטים מהאוניברסיטה העברית בירושלים, אבירם שפרנט ועידית יולי-עמר, פיתחו ננו-נשאים חדשים היכולים להוביל בהצלחה תוספי מזון דרך מערכת העיכול, באמצעות שילובם במוצרי מזון על בסיס מים, כמו משקאות קלים וגלידות.
בשל הצלחתם יקבלו השניים את פרס קיי לפיתוחים חדשניים באוניברסיטה העברית.
בשנים האחרונות גוברת המודעות בציבור לתזונה בריאה ולצריכת מזון עתיר בחומרים מזינים ומועילים. תוספי מזון ובריאות מופקים ברובם מצמחים ורבים מהם אינם מסיסים במים, בשל כך הספיגה שלהם דרך מערכת העיכול מוגבלת. כלומר, החומרים המזינים רק עוברים דרך גופנו. הבעיה היתה כיצד לשחרר את המרכיבים הללו לתוך הגוף ולהפיק מהם את מירב התועלת.
מחקרם של שפרנט ויולי-עמר נערך בהנחייתם של פרופ' נסים גרתי ושל ד"ר אברהם אסרין ממכון קזאלי לכימיה יישומית באוניברסיטה העברית. במעבדתם פיתחו טכנולוגיה של ננו-טיפות ושל גבישים נוזליים זעירים. הננו-טיפות עשויות מים, שמן, חומר מתחלב ולעתים גם אלכוהול וחומר המסייע למסיסות. הודות לתכונותיהן הפיסיקליות-כימיות הייחודיות הן יציבות יותר ומיטיבות לסייע בספיגה של תוספי מזון.
החוקרים הגיעו לננו-טיפות יציבות שאפשר למהול אותן בכמויות בלתי מוגבלות של מים. כמו-כן, התברר כי חומרים פעילי שטח (מולקולות היכולות לתווך בין מים לשמן) המרכיבים אותן מאפשרים את הכוונתו של תוסף המזון לתא הביולוגי הרצוי.
לדברי החוקרים, "הננו-נשאים החדשים יכולים ללכוד בהצלחה ולהוביל את תוספי המזון המומסים בננו-טיפות או בגבישים נוזליים המכילים 95% של מים. השניים מקווים להגיע לפיתוח של נשאים מבוססי מים בלבד בלא שימוש ברכיב האלכוהול העשוי להפריע למשקאות קלים.
יצוין, כי בימים אלו מתנהל מו"מ ובקרוב ייראו המוצרים על המדפים בארץ ובעולם.
תגובות
רגע, שקט פה מדי
דעתך חשובה - תהיו הראשונים להגיב על הכתבה