אוניברסיטה חדשה בצרפת - "גורמה"

מעוניינים לקבל תואר שיסמיך אתכם כמבינים באוכל? הרגשתם פעם שאתם רוצים להרגיש כשפים בימי הביניים? זוהי ההזדמנות שלכם.

צרפת הקימה אוניברסיטת 'גורמה' בה יועברו שיעורים בנושאים שונים, החל מטעימת יינות ועד המטבח של ימי הביניים.

כ-70 מקומות פנויים בעונת הסתיו הנוכחית לצרפתים ולסטודנטים זרים המשתוקקים ללמוד בריינס שבלב אזור השמפיין.

הממשל השמרני, באופן מכוון ואולי אף במעט אירוניה, כינה את האוניברסיטה "הארוורד של הבישול הצרפתי".

הרעיון מיושם בזמן שיצאני יין צרפתיים מתמעטים כשהם נאלצים לעמוד בתחרות הקשה של יינות מ"העולם החדש" ובעת שארצות הברית אסרה את יבוא כבד האווז.

אחת המטרות, היא לפתות סטודנטים מארצות הברית ולשנות את הדיעה שעוצבה על-ידי מבקרי מסעדות בארצות הברית שהאשימו את המטבח הצרפתי בחוסר יצירתיות.

הממשלה מעוניינת כעת לרענן את דמותו של המטבח הצרפתי, הסובל מאז 'נפרדו' ארצות הברית וצרפת בעקבות המלחמה בעירק בשנה שעברה, וקבוצות בעד המלחמה קראו לאמריקנים להחרים את היינות הצרפתיים ואת הגבינות "המסריחות" שלהם.

"צרפתים רבים פונים ללמוד באוניברסיטאות בארצות הברית כדי ללמוד נושאים בהם לאוניברסיטאות אלו יש מוניטין רב, כמו עסקים", אמר רנווד דוטרייל, השר לעסקים קטנים שפתח ביוזמה, לרויטרס. "אנו עושים את אותו הדבר רק להיפך".

לא כל אחד יכול להרשם. הסטודנטים חייבים להיות בעלי נסיון מקצועי כלשהוא בענף המזון. מנהלים בתעשיית המזון, מנהלי מסעדות, סוכני פרסום, אקדמאים ועיתונאים הם הסטודנטים הפוטנציאלים ללימודים.

עלות הקורס היא 4,000 אירו (כ-4,915 דולר). ב-4 מחזורים של שבוע למידה במהלך השנה, ילמדו הסטודנטים על נוירופיזיולוגיה, פסיכולוגיה, כלכלה, משפטים ותהליכי אריזת מזון, ויופנו לבתי עסק כדי לאמן את כישוריהם.

ההיסטוריון ברונו לוריאוקס, אחד המורים, אומר כי הוא מעוניין כי הסטודנטים שלו יקבלו השראה מימי הביניים.

"כשאתה חושב על המטבח של ימי הביניים, עולה לך בראש מזון כבד, ושומני. אך אין זה נכון בכלל. התיבול של ימי הביניים היה קל, והתבסס על עשבי תיבול ותערובות של תבלינים".

לדבריו, מתכונים עתיקים, שניתן יהיה למצוא אותם על מדפי הספרייה, יהיו מספרי בישול צרפתיים מהמאה ה-16, והם יוכלו לסייע לסטודנטים להמציא תבשילים חדשים.

"אינני רואה מדוע לא נצא במסע תעמולה בנוסח "כיצד להוריד במשקל עם בישול מימי הביניים".

בכיתות אחרות, יוכלו סטודנטים לבקר בכרמים וללמוד משפים מובילים בענף כמו אלן דוכס וג'ררד בויר.

פייר קומבריס, כלכלן שילמד באוניברסיטת ה'גורמה' אמר כי לימוד טווח רחב של נושאים יסייע למקצוענים למכור את מוצריהם בעתיד.