התגבשות הדבש בחורף היא תהליך טבעי ואינה מעידה על קלקולו

התגבשות הדבש הינה תהליך טבעי ואינה מעידה על קלקולו. כך אמר היום (ד', 7.1.04) יורם פז, מנכ"ל מכוורת עמק חפר. כדי להחזיר את הדבש למצבו הנוזלי ניתן להשרות את צנצנת הדבש בכלי עם מים חמים.

פז מסביר, כי דבש שלא חומם בתהליך האריזה מתגבש עם הזמן, כאשר הטמפרטורות הנמוכות בחורף מאיצות את ההתגבשות. התהליך נובע מהרכבו הכימי של הדבש ומהמצאות אבקת פרחים בתוכו.

לדבריו, בניגוד לאמונות הרווחות בציבור, דווקא דבש שהתגבש מעיד שלפנינו מוצר טבעי. דבש שהתגבש יכול להישמר שנים מבלי להתקלקל.

"צורת ההתגבשות נבדלת בין סוגי הדבשים השונים. לעיתים מתגבש הדבש לגרגירים - דמויי סוכר ולעיתים לממרח לבן. ההתגבשות מתחילה כאשר הדבש נעשה "מעונן" ובהמשך הוא הופך למוצק", ציין פז.

לדבריו, התגבשות הדבש בתוך הצנצנת חייבת להיות אחידה. צנצנת שבחלקה דבש נוזלי ובחלקה דבש מגובש מעידה על ערבוב של דבשים שונים או על דבש פגום ובמקרה כזה אפשר בהחלט להתלונן בנקודת המכירה.