שירות חדש לזיהוי חלבוני חלב במוצרי מזון נפתח במעבדת בקטוכם בנס ציונה, המתמחה בבדיקות מזון ותוצרת חקלאית. השירות יאפשר לזהות עקבות חלב במוצרי פרווה או מוצרים בשריים האמורים להיות נקיים לחלוטין ממרכיבי חלב.
יצוין, כי לבדיקת חלבוני החלב ישנה חשיבות רבה לשתי אוכלוסיות: לבעלי רגישות בריאותית למרכיבי חלב פרה ולציבור הדתי ושומר המסורת.
ד"ר יעקב אלון ממעבדת בקטוכם מסר: "הבדיקה כוללת איתור שאריות של החלבון לאקטאלבומין במוצרי מזון. מדובר בחלבון המצוי באופן בלעדי בחלב ולכן הימצאותו במזון מעידה בהכרח על-כך שקיים בו חלב".
לדבריו, איתור כמות נמוכה ביותר של החלבון עד לשיעור של אחד לעשרה מיליון (מ"ג אחד חלבון בעשרה ק"ג מזון) יעשה בעזרת מכשיר ה"אלייזה" הקיים במעבדה.
ד"ר אלון הוסיף, כי השרות מופנה לחברות מזון, ליצרני מזון המיועד לרגישים לחלב, למסעדות ולמשגיחי כשרות שתפקידם להעניק כשרות למוצרי מזון. שימוש נרחב בשרות זה עשוי להעניק לציבור הצרכנים המעוניין במזון הנקי מחלבוני חלב ביטחון שהמוצרים הנרכשים על ידו אכן נקיים משאריות חלב.
הוא הדגיש שהתוצאות מועברות באופן בלעדי וחסוי ללקוח שהזמין את הבדיקה, כך שבמקרה ומתגלים מרכיבי חלב במוצר הנבדק, הלקוח יוכל לטפל במוצר ולוודא שהמוצר הפגום לא יגיע לשווקים.
מעבדת בקטוכם מציעה מספר בדיקות נוספות שהן ייחודיות בשימוש מסחרי, ובהן: בדיקת מקור בשר באמצעות DNA, בדיקת האלרגנט גלוטן במזון המיועד לחולי צליאק הרגישים לגלוטן, בדיקת חלבון סויה לרגישים לסויה וזיהוי חיידקי סלמונלה וליסטריה. כל הבדיקות הנ"ל הן מהירות ומאפשרות תשובה תוך 48 שעות.
תגובות
רגע, שקט פה מדי
דעתך חשובה - תהיו הראשונים להגיב על הכתבה