חמש סיבות להתרחק מהמיקרוגל

שולחים יד לאיזו שקית במקפיא, קוראים את ההוראות הפשוטות שעל גב השקית והופ - ארוחה שלמה בשלוש דקות במיקרוגל... אח... הנוחות המודרנית...

בארצות הברית בלבד, ביותר מ-95% מהבתים יש מיקרוגל והוא נתפס כמכשיר ש"אי-אפשר בלעדיו".

אבל הנה הבעיה: למרות שהארוחה הקפואה שבחרתם מכילה אולי מוצרים רזים עם מרכיבים בריאים ומעט קלוריות, הדרך בה אתם מבשלים את המזון משפיעה ישירות על כמות החומרים המזינים שהגוף צורך, והמכשיר הביתי הנפוץ כל כך יכול לחסל למעשה את ערכו המזין של המזון שלכם ואת תרומתו לבריאות, ולהשאיר אתכם רגישים להתפתחות סיבוכים בריאותיים רק בגלל השימוש המתמשך בו.

אז נשאלת השאלה - האם שווה להקריב את הבריאות שלנו למען הנוחות?

המיקרוגל - מחסל את החומרים המזינים

חימום המזון במיקרוגל עשוי להעלים את החומרים המזינים המקוריים שבו, ומה שהחל כצלחת מזינה של ארוחת צהריים הופך למעשה ל"מזון מת", בגלל החימום הלא מוליך (חשמל) של המיקרוגל. גלי המיקרו "מנתרים" בתוך המכשיר ונספגים על-ידי המזון שבפנים, מולקולות המים רוטטות במהירות במיקרוגל ובמזון, והתדירויות הגבוהות יוצרות חיכוך מולקולרי ומחממות את המזון. הליך זה גורם למבנה המולקולרי של המזון להשתנות, וכתוצאה מכך מעלים את התכולה המזינה שלו.

המיקרוגל - יוצר קרצינוגנים

כאשר אתם מכניסים מזון הארוז בפלסטיק למיקרוגל, אתם עלולים ליצור קרצינוגנים (מחוללי סרטן) במזון. על בסיס מחקרים רבים, ממשלות רבות פרסמו אזהרות לגבי הסכנות הבריאותיות שבשימוש במיקרוגל, הן לגוף והן לסביבה. מזונות שחוממו במיקרוגל נמצאו מכילים כימיקלים רעילים כמו BPA, פוליאתילן טרפטלאט (PET), בנזן, טולואן וקסילן. מיכלי הפלסטיק המיועדים לחימום ארוחות אלו במיקרוגל משחררים קרצינוגנים יחד עם רעלים מזיקים אחרים למזון, ואלו נספגים על-ידי הגוף.

המיקרוגל - משנה את מבנה תאי הדם

במסגרת ניסוי קליני שנעשה בשווייץ, חוקרים גילו שינויים בדם אצל אנשים שצרכו חלב וירקות שחוממו במיקרוגל. שמונת המשתתפים שבמחקר אכלו מספר סוגי מזון שחומם בדרכים שונות, כולל במיקרוגל. תוצאות המחקר הראו כי מספר תאי הדם האדומים ירד ורמות תאי הדם הלבנים עלו יחד עם רמות הכולסטרול. הקרינה הלא מייננת של המיקרוגל יכולה למעשה להשפיע על שינויים בדם ועל קצב הלב, כתבו.

המיקרוגל - הורס את חלב האם

כדאי לדעת כי היתרונות הבריאותיים של ויטמין B-12 מנוטרלים ברגע שהמזון עובר חימום במיקרוגל. במסגרת מחקר שפורסם בכתב העת Agricultural and Food Chemistry, חוקרים החליטו לבדוק את ההשפעות של החימום במיקרוגל על איבוד ויטמין B-12 במזונות כמו בשר בקר, חזיר, ובחלב. תוצאות המחקר הראו כי קיים איבוד של 40%-30% מהוויטמין כאשר המזון נחשף למיקרוגל. השינוי של הוויטמין B-12 לצורה לא פעילה של הוויטמין התגלה במזונות במהלך תהליך החימום.

המרכיבים בחלב האם הנלחמים בחיידקים גם הם נהרסים כתוצאה מחימום במיקרוגל. מחקר שהתפרסם בכתב העת Pediatrics בחן את השימוש הנפוץ במיקרוגל לחימום חלב אם קפוא ביחידות פגים בבתי חולים. החוקרים בדקו 22 דגימות של חלב אם טרי שהוקפא כדי לבדוק את פעילות הליזוזים והנוגדנים אחרי חימום של 30 שניות במיקרוגל בעוצמה נמוכה ובעוצמה גבוהה. הם גילו כי בחלב אם שחומם במיקרוגל בטמפרטורות גבוהות הייתה צמיחה גבוהה יותר של חיידקי קולי - כמות גדולה פי 18 מהכמות שנמצאה בחלב אם שלא חומם במיקרוגל. חימום במיקרוגל בטמפרטורות נמוכות הוריד דרמטית את פעילות הליזוזים ועודד גם כן צמיחה של חיידקים שעלולים להזיק לתינוק.

המיקרוגל - משנה את קצב הלב

מיקרוגל עלול ליצור השפעות מיידיות על הגוף בגלל קרינה 2.4 GHz - תדירות הקרינה הנפלטת מהמכשיר. מחקר שבוצע על-ידי חוקרים מאוניברסיטת טרנט גילה כי רמות הקרינה שנפלטו מהמיקרוגל השפיעו גם על קצב הלב. למרות שמדובר ברמות קרינה מותרות על-פי התקנים הממשלתיים, הן גורמות לשינויים מיידיים ודרמטיים בקצב הלב. חוקרים מזהירים כי במקרים בהם מתפתח קצב לב לא סדיר או כאב בחזה לאחר אכילת מזון שחומם במיקרוגל - יש להפסיק את השימוש בו.