ב-2012 צרך הישראלי חצי ליטר חלב ביום

הישראלי הממוצע צרך בשנת 2012 חצי ליטר חלב ביום - כך עולה מנתונים שפרסמה מועצת החלב לקראת חג השבועות. המדובר בצריכה שנתית לנפש העומדת על כ-180 ליטרים חלב ומוצריו - עלייה של 0.6% לעומת שנת 2011. הצריכה לנפש של מוצרי חלב בישראל נחלקת לחלב שתייה ומשקאות - כ-55 ליטר, תוצרת ניגרת ומעדנים - כ-24 ליטר, גבינות לבנות - כ-12 ק"ג (השקולים לכ-48 ליטר) וגבינות קשות - כ-4 ק"ג (השקולים לכ-42 ליטר).

גידול בצריכת גבינות צאן מלוחות

עוד עולה מהנתונים, כי בשנת 2012 יוצרו בישראל 1,344 מיליון ליטרים חלב בקר, 9.7 מיליון ליטרים חלב כבשים ו-13.75 מיליון ליטרים חלב עזים. 31% מהחלב המיוצר מיועד לחלב שתייה ומשקאות חלב, 13% ליוגורטים ומעדנים, 31% לגבינות רכות, 23% לגבינות קשות ו-2% לחמאה.

שיווק מוצרי חלב בקר מייצור מקומי בשנת 2012 עמד על 97.5 אלף טון גבינות לבנות למריחה (כולל קוטג'), ו-31.5 אלף טון גבינות קשות ומותכות. 438 מיליון ליטרים מוצרי חלב שתייה ומשקאות, 187 מיליון ליטר תוצרת ניגרת ומעדני חלב ו-6 אלף טון חמאה, בנוסף שווקו 3,400 טון גבינות מחלב צאן (עזים וכבשים).

במונחי מחירים לצרכן מוערך המחזור הכספי של ענף החלב בכ-9.8 מיליארד שקלים לעומת 9.5 מיליארד שקלים בשנת 2011 - גידול של כ-2.5%.