![מתוק מתוק [צילום: פלאש 90]](https://storage.news1.co.il/articles/bada57bf-0e28-4a7a-8cdd-9d7bbae55591_tumb_800X480.jpg "מתוק מתוק [צילום: פלאש 90]")
למרות שסוכר נמצא באופן טבעי במזון בריא כמו פירות, ירקות ומוצרי חלב, תזונה עתירת סוכרים, ובעיקר אלו המוספים למזונות ולמשקאות בצורה מלאכותית, עלולה לגרום לבעיות בריאות, כגון סוכרת, השמנה ומחלות לב.
מה אתם יודעים על הסוכרים שאתם צורכים? מאלו מהם אתם מנסים להימנע? היכן מסתתרים הסוכרים עליהם אינכם יודעים?
ממתיק "טבעי"?
ממתיקי סטיביה עשויים מעלי צמח הסטיביה. הם יכולים להיות מתוקים פי 300 מסוכר רגיל, אך מכילים 0 קלוריות. כממתיק, לסטיביה יש לפעמים טעם לוואי מר. בגלל שעלי סטיביה צריכים לעבור תהליך עיבוד כדי להפוך לממתיק יש מי שטוען כי המונח "ממתיק טבעי", אינו מתאר אותם נכונה.
כמה זה גרם סוכר?
חישבו על כפית סוכר. כך נראית כמות של 4 גרם סוכר. פחית רגילה של קולה לדוגמה מכילה כ-40 גרם! - 10 כפיות סוכר.
מעדיפים משהו בריא יותר? הוסיפו כפית סוכר לתה קר וכך תשתו משקה טעים המכיל 4 גרם סוכר בלבד. עדיף כמובן לשתות תה ללא סוכר כלל.
מתוק מרגע הלידה
בני האדם תוכנתו להעדיף מתוק מרגע לידתם. סוכרים הם סוג של פחמימות וכשאנו אוכלים פחמימות, הן מעוררות שחרור כימיקל במוח - סרוטונין - שגורם לנו להרגיש טוב. רוב תאי המוח מושפעים במידה מסוימת מהסרוטונין, כולל תאי מוח הקשורים למצב הרוח, לתפקוד מיני, לשינה, לזיכרון, ללמידה ולתיאבון. לכן אין פלא שמזונות מתוקים גורמים לנו להרגיש כל כך טוב.
היכן מסתתרים הסוכרים המוספים
משקאות מוגזים, מיצי פירות, משקאות ספורט, משקאות אנרגיה ומשקאות ממותקים אחרים הם המקור העיקרי לסוכרים מוספים. מחקר שנעשה לאחרונה הראה כי שתיית 2-1 משקאות ממותקים ביום מעלה את הסיכון לסוכרת מסוג 2 ב-26% בהשוואה להגבלת המשקאות הממותקים לפעם בחודש.
חשוב לזכור כי מעבר לחשודים העיקריים, הסוכרים המוספים מסתתרים גם בממתקים, בעוגות ובעוגיות. כמו-כן סוכרים מוספים רבים מסתתרים במוצרי חלב ובקינוחים כגון גלידה, יוגורט ממותק ודגנים.
סוכר רגיל או סירופ תירס?
סירופ תירס עתיר פרוקטוז, המיוצר מתירס, זהה ברמה הכימית והתזונתית כמעט לגמרי לסוכר הרגיל. שניהם עשויים מפרוקטוז ומגלוקוז ומכילים פחות או יותר אותו מספר קלוריות, אך את סירופ התירס קל הרבה יותר לייצר.
סיבה נוספת לכך שסירופ תירס עתיר פרוקטוז משמש במזונות ארוזים כה רבים היא שכסירופ, ניתן לערבב אותו בקלות עם חומרים אחרים.
צעידה בטוחה בסופרמרקט
האזורים החיצוניים של הסופרמרקט הם בדרך כלל היכן שמאוחסנים המרכיבים העיקריים, והקונים צריכים לעבור דרך החנות כולה כדי לצרוך מוצרים כמו חלב, ביצים, לחם, בשרים ודגים - שהם גם הבסיס לתזונה בריאה, הדלה בסוכרים.
סוכרים
סוכרוז, לקטוז וסוכרלוז כולם סוכרים, אך סוכרוז הוא הסוכר הנמצא בריכוזים הגבוהים ביותר בקנה סוכר ובסלק סוכר, ומשם מגיע הסוכר הלבן שאנו מכירים. לקטוז הוא סוכר טבעי הנמצא בחלב. סוכרלוז הוא ממתיק מלאכותי.
סכרין - גורם לסרטן?
הממתיק המלאכותי - שמתוק יותר פי 700-200 מהסוכר הרגיל - נמצא קשור בעבר לסרטן שלפוחית השתן בחולדות. בשנת 2000, ממשלת ארה"ב הסירה את הסכרין מרשימת החומרים הגורמים לסרטן בבני אדם.
לברוח מהסוכרים
קל מאוד לחשוב שאם מוותרים על מזונות ארוזים ומשקאות אפשר להימנע מהסוכרים המוספים. אך כדאי לדעת שסוכרים אלו נמצאים גם בממתקים בהם משתמשים לאפייה ולבישול - כמו דבש, מיץ פירות מרוכז וסוכר חום.
סוכר גורם לסוכרת?
סוכרת מסוג 1 היא גנטית והגורמים לה אינם ידועים. סוכרת מסוג 2 נגרמת מגורמים גנטיים וסביבתיים, אך לאו-דווקא ספציפית מצריכת סוכר. יחד עם זאת, עודף משקל ותזונה עתירת קלוריות - הכוללת לעתים קרובות כמות רבה של סוכרים מוספים - עלולה להעלות את הסיכון לפתח סוכרת מסוג 2.
תגובות
רגע, שקט פה מדי
דעתך חשובה - תהיו הראשונים להגיב על הכתבה