חידושים בדג הגפילטע פיש לראש השנה

השף של מלון "ג'רוזלם גולד" בירושלים, יהודה פורטש מציע חידושים לקראת ארוחות החג של ערב ראש השנה תשס"ד, עם סדרה של כ-20 סוגי גפילטע פיש.

להלן ההצעות:

- גפילטע פיש כורדי: גפילטע פיש עטוף במאפה מסולת אפוי בתנור.

- צרפתי: דג טחון לקציצות מבושל לגפילטע פיש מונח על בצק פילו בתוספת קוויאר שחור.

- גפילטע פיש סקנדינבי: גפילטע פיש עם רוטב קוויאר אדום וביצי שלו.

- גפילטע פיש רוסיה: גפילטע פיש עם סלק ותפוחי אדמה מבושלים.

- גפילטע פיש מרוקאי: גפילטע פיש מתובל בנוסח מרוקאי בליווי סלט גזר מתובל היטב.

- גפילטע פיש תאילנדי: גפילטע פיש מתובל ומוגש ברוטב חמוץ מתוק.

- גפילטע פיש ברוטב טחינה: קציצות גפילטע פיש מוכשרות ומוגשות ברוטב טחינה.

- גפילטע פיש הונגרי: גפילטע פיש עשוי מקרפיון טחון יחד עם גזר טחון ושקדים.

- גפילטע פיש פולני: דג קרפיון ממולא גפילטע פיש.

- גפילטע פיש תימני: גפילטע פיש מתובל היטב מונח על מצע של מלאווח בתוספת סחוג ועגבניות מרוסקות.

- קרפיון שלם: מונח על שולחן האדמור כל יום שישי בערב ב"טיש". אם יש טיש גדול הדג גדול, האדמור נוגע בדג וכבוד גדול נחשב לאכול מהידיים של האדמור.

"לראש ולא לזנב"- ראש דג קרפיון מבושל בציר ירקות, נחשב לסגולה לאכול ביום ערב ראש השנה.

- גפילטע פיש ברוטב חזרת: גפילטע פיש מבושל ברוטב חזרת.

- גפילטע פיש ברוטב חרדל: גפילטע פיש מבושל בחרדל.