מזון מהמערב פוגע במזרח

אפילו סינגפורים, שבדרך כלל מקפידים על איכות חיים בריאה, אך אוכלים המבורגרים, טוגנים ומזונות אחרים בסגנון המזון המהיר האמריקני נמצאים בסיכון גבוה לסוכרת ובסבירות גבוהה יותר מעמיתיהם למות ממחלת לב. אלו ממצאי מחקר בינלאומי חדש.

לעומת זאת, מזון מהיר בסגנון אסיאתי, דוגמת נודלס או כיסני בצק ממולאים, אינו מעלה את הסיכון. כך פורסם בכתב העת הרפואי Circulation.

עם התרחבות הגלובליזיציה, מזון מהיר בסגנון אמריקני הפך לדבר שבשגרה במזרח ובדרום מזרח אסיה. כדי לבחון את ההשפעה שיש למגמה זו ביצעו החוקרים מעקב אחר יותר מ-60,000 סינגפורים.

לדברי החוקרים, תרבויות רבות מקבלות בברכה את המזון המהיר המערבי משום שזהו סימן להתפתחות כלכלית. אך למרות הרצון בכך מנקודת מבט תרבותית, הרי שמנקודת מבט בריאותית מדובר במחיר יקר.

החוקרים ראיינו את משתתפי המחקר בשנות ה-90 ואז עקבו אחריהם לאורך כעשור. המשתתפים היו בני 45 עד 74 בתחילת המחקר. במהלך תקופת המחקר, 1,397 מתו מגורמים קרדיאליים (של הלב) ו-2,252 פיתחו סוכרת מסוג 2.

משתתפים שאכלו מזון מהיר פעמיים או יותר בשבוע היו בסיכון גבוה ב-27% לפתח סוכרת ובסיכון גבוה ב-56% למוות מגורם קרדיאלי לעומת אלו שאכלו מספר מועט יותר של פעמים או שלא אכלו כלל מזון מהיר.

בקרב 811 משתתפים שאכלו מזון מהיר בסגנון אמריקני ארבע או יותר פעמים בשבוע, הסיכון למוות מסיבות קרדיאליות עלה ב-80%.

הממצאים נותרו כשהיו גם לאחר שהחוקרים לקחו בחשבון גורמים אחרים שיכלו להשפיע על הבריאות, כולל גיל, מין, משקל, עישון ורמת השכלה. למעשה, הסינגפורים שאכלו מזון מהיר בסגנון מערבי לעתים קרובות נטו יותר להיות צעירים, בעלי השכלה גבוהה ופעילים פיסית, וכן נטו פחות לעשן בהשוואה לאלו שנהגו לאכול תזונה מסורתית יותר.

צוות החוקרים גילה גם כי מזון מהיר מהמזרח, כמו דים-סם, נודלס וכיסני בצק לא נמצאו קשורים לסוכרת מסוג 2 ולמוות מסיבות קרדיאליות.

פרופיל אוכלי המזון המהיר היה שונה בצורה משמעותית מזה של צרכן המזון המהיר הממוצע בארצות הברית, משום שאכילת מזון מהיר במדינות כמו סינגפור נחשבת לסמל ודרך להיות חלק מהתרבות האמריקנית.