שקדים - חטיף בריא במסגרת הדיאטה

אכילת שקדים במקום מזונות פחות בריאים יכולה לעזור לחולי סוכרת לשמור על תזונה מבוקרת בהיבט הקלורי ולהוריד את רמות הכולסטרול שלהם במקביל. אלו ממצאי מחקר חדש.

אגוזים, ובמקרה זה שקדים, אינם צריכים להיות חלק מ"רשימת האיסורים" משום שהם יכולים להשתלב בצורה יעילה בתוכנית לירידה במשקל, כמובן כל עוד הם נצרכים בצורה מבוקרת. כך כתבו החוקרים מאוניברסיטת טמפל שבפילדלפיה.

המחקר החדש, שפורסם בעיתון האמריקני לתזונה רפואית ונתמך על-ידי איגוד השקדים של קליפורניה, כלל 123 משתתפים בריאים שסבלו מהשמנה והקפידו על תזונה מבוקרת קלוריות במשך 18 חודשים. הנשים צרכו 1,500-1,200 קלוריות ביום, והגברים 1,800-1,500.

מחצית מהאנשים, שגויסו על בסיס אקראי, קיבלו חבילות שקדים במשקל 28 גרם (כ-24 שקדים בחבילה) בכל יום. כמות זו שוות-ערך בערך ל-350 קלוריות. המחצית השנייה של המשתתפים התבקשו להימנע מאכילת שקדים לגמרי.

כאשר החוקרים בדקו את המשתתפים לאחר שישה חודשים הם גילו כי המשתתפים שנמנעו מאכילת אגוזים ירדו מעט יותר במשקל מאלו שאכלו שקדים; 7.2 קילוגרם בהשוואה ל-5.4 קילוגרם, בממוצע. שנה לאחר מכן, המשתתפים בשתי הקבוצות העלו חלק מהמשקל בחזרה ולא היה הבדל ברור בירידה הכוללת במשקל בין שתי הקבוצות.

מקור בריא לשומנים

שישה חודשים לאחר תחילת המחקר, רמות הכולסטרול בקרב קבוצת השקדים ירדו ב-8.7 מיליגרם (מ"ג) לדציליטר (ד"ל), בממוצע, בהשוואה ל-0.1 מ"ג/ד"ל בקבוצה שנמנעה מאכילתם. שמירה על רמות כולסטרול שאינן עולות על 200 מ"ג/ד"ל היא ההמלצה של המרכזים למניעת ובקרת מחלות (CDC). לאחר 18 חודשים, רמות הכולסטרול עלו בשתי הקבוצות אך עדיין נשארו נמוכות, בממוצע, בקבוצת השקדים - למרות שייתכן שהסיבה להבדלים מקרית בלבד.

לדברי החוקרים, תוצאות המחקר מראות כי ניתן לכלול שקדים במסגרת תוכנית לירידה במשקל, להוריד קילוגרמים מיותרים וליהנות מהיתרונות של השקדים בהיבט של כולסטרול וטריגליצרידים.

יחד עם זאת, החוקרים הדגישו כי שקדים אינם תורמים לירידה במשקל והם אינם דלי קלוריות. לאנשים המקפידים על דיאטה קשה מאוד להתמיד בה לאורך 18 חודשים, ולאנשים בריאים יש פחות מוטיבציה בדרך כלל לרדת במשקל לעומת אלו שסובלים כבר מבעיות בריאות.

חטיפים כמו אגוזים - המשווקים כמקור בריא לחומרים מזינים - נחשבים בדרך כלל מחוץ לתחום לאנשים בדיאטה בגלל תכולת השומן שלהם. שקדים הם עשירים במיוחד במגנזיום, באשלגן ובוויטמין E, והם מהווים גם מקור טוב לסיבים ולסידן.

החוקרים הדגישו כי אנשים המקפידים על דיאטה וסופרים את מספר הקלוריות שהם צורכים, צריכים להקפיד גם על איכות החומרים המזינים ועל רמה נאותה של ויטמינים ומינרלים כמו גם שומנים טובים.