נתונים אנליטיים
דור 5 זנים לבנים 2011
דור 5 סירה – 2010
- צבע: לבן
- % כוהל: 14.0
- pH: 3.25
- חומצה כללית: 8.2
- מתיקות: יבש
- יישון בחבית: 8 חודשים
- הרכב זנים: 70% שרדונה, 24% שנין בלאן, 6% סמיון
- צבע: אדום
- % כוהל: 13.5
- pH: 3.66
- חומצה כללית: 5.4
- מתיקות: יבש
- יישון בחבית: 14 חודשים
- הרכב זנים: 85% סירה, 9% מרלו, 6% פטיט סירה
יקב הפרימיום 1848 שבבעלות משפחת גלינא-שור, דור שמיני למשפחת ייננים, השיק שני יינות פרימיום חדשים:
* דור 5 זנים לבנים 2011 - יין זהוב ירקרק עם רמזים של אגס, אפרסק לבן, קליפות הדרים, פסיפלורה, שקדים קלויים ופפאיה עם עץ אלון ברקע. היין בעל גוף מלא ופריך עם סיומת פירותית רעננה ומתמשכת.
מקור השרדונה והסמיון מהגליל התחתון, פסיפס נדיר של אדמת בזלת וסלע גיר מפורר המקנה לענבים הגדלים במקום מינרליות ייחודית. השנין בלאן נבצר מכרמים בוגרות בכוכב השחר אשר בהרי ירושלים בגובה של כ-600 מטר. אדמת כוכב השחר מסוג "טרה רוסה" עם אבני בזלת היא קרקע מנוקזת שמפתחת את השורשים המעצימה את כוחם של הגפנים.
הענבים נבצרו בשעות הקרירות של הבוקר ונסחטו עם הגעתם ליקב. השרדונה והסמיון הותססו יחד בטמפרטורה קרה של 14-12 מעלות. בסיום התסיסה היין הועבר ליישון בחביות עץ אלון צרפתי בנות 400 ליטר לשמונה חודשים. השנין בלאן הותסס בנפרד בטמפרטורה דומה ונשמר במיכלי נירוסטה. בתום תקופת היישון הורכב הממסך הייחודי מאוד המשלב מינרליות, עוצמת פרי וטעמי קלייה.
* דור 5 סירה 2010 - יין סגול עמוק עם רמזים של סיגליות, פלפל גרוס, דומדמניות, אגוז קוקוס, וניל וצימוקים שחורים. היין בעל גוף מלא ומורכב עם סיומת ארוכה.
מקור ענבי הסירה מאזור כפר תבור בגליל התחתון. פסיפס ייחודי של אדמת בזלת בה משולבים חלקי סלע גיר מפוררים, חשיפה טובה לאור, לילות קרירים ויבולים מתונים שלדברי היצרן מאפשרים לגפן לבטא את מלוא הפוטנציאל הבשומתי של הסירה.
הענבים שהגיעו ליקב בשעות הבוקר המוקדמות והקרירות הועברו מה"crusher" ישירות אל מיכלי תסיסה מנירוסטה מקוררים. לאחר השריה קרה של שלושה ימים למיצוי עדין של הטעמים המצויים בקליפות הענבים, התירוש הותסס בטמפרטורה של 24-22 מעלות על-מנת לשמר את אופי הסירה. לאחר תום התסיסה המלולקטית היין התיישן בחביות עץ אלון צרפתיות למשך 14 חודשים שבסיומן התקבל יין מרוכז.
כשר. המחיר: 89 שקלים לבקבוק 750 מ"ל.
תגובות
רגע, שקט פה מדי
דעתך חשובה - תהיו הראשונים להגיב על הכתבה