פופקורן במקום פירות וירקות?

בא לכם חטיף בריא? חישבו בכיוון של פופקורן. מחקר חדש מגלה כי הפינוק - המיוצר מדגנים מלאים - מכיל כמות גדולה יותר של חומרים נוגדי חמצון בריאים, הנקראים פוליפנולים, מאשר מספר סוגי פירות או ירקות.

כמות הפוליפנולים שבפופקורן הגיעה ל-300 מיליגרם למנה בהשוואה ל-114 מיליגרם במנת תירס מתוק ול-160 מיליגרם במנת פירות. כך על-פי מחקר שהוצג בכינוס של האגודה הכימיקלית האמריקנית שהתקיים בסן דיאגו.

הסיבה לכך היא שהפוליפנולים מדוללים ב-90% מים, המכילים פירות וירקות רבים, בעוד שהם מרוכזים יותר בפופקורן, המכיל בממוצע רק 4% מים.

במסגרת התזונה הממוצעת, הפירות מספקים 255 מיליגרם של פוליפנולים ביום והירקות מספקים 218 מיליגרם ביום. לעומת זאת, מנה אחת של פופקורן מספקת 13% מהצריכה הממוצעת של פוליפנולים לאדם. כך הראה המחקר. רמות הפוליפנולים שבפופקורן שנמצאו במחקר היו גבוהות במפתיע ודומות לאלו שנמצאו באגוזים.

בלי חמאה ובלי מלח

יחד עם זאת, יש לזכור כמובן שהוספת חמאה, מלח ותוספות אחרות המכילות כמות גדולה של קילוגאול עלולות להפוך את החטיף למנת בעיות במקום מנת בריאות.

פופקורן ממכונה מכיל את מספר הקלוריות הנמוך ביותר. פופקורן להכנה במיקרוגל מכיל כמות קילוגאול כפולה ממנו, ואם אתם מכינים פופקורן בסיר עם שמן גם הוא יכיל כמות כפולה של קילוגאול מהפופקורן המוכן במכונה. כ-43% מהפופקורן להכנה במיקרוגל הם שומן, בהשוואה ל-28% מהפופקורן אותו מכינים בסיר.

החוקרים הדגישו כי אכילת פופקורן לא צריכה להיות תירוץ לוותר על אכילת פירות וירקות. הפופקורן חסר את הוויטמינים ואת החומרים המזינים האחרים שבפירות ובירקות והחיוניים לבריאותנו.

פופקורן הוא החטיף היחיד שמכיל 100% דגנים מלאים לא מעובדים. כל שאר הדגנים מעובדים ומדוללים במרכיבים אחרים, ולמרות שדגני בוקר רבים נקראים דגנים מלאים, הכוונה היא למעשה שיותר מ-51% ממשקל המוצר הוא דגנים מלאים ולא יותר.

מנת פופקורן אחת תספק יותר מ-70% מהצריכה היומית של דגנים מלאים. אדם ממוצע צורך בדרך כלל רק חצי מנה של דגנים מלאים ביום, והחוקרים סבורים כי הפופקורן יכול למעשה להשלים את הפער בדרך טעימה ביותר.

המחקר מומן על-ידי אוניברסיטת פנסילבניה ולא נעזר בכספים מתעשיית המזון.