דיאטה - טעות בחישוב?

כל מה שאתם יודעים על דיאטה אינו נכון... כך טוענים מדענים אמריקנים שהחליטו ליצור נוסחה חדשה לחישוב קלוריות ולירידה במשקל, שהם מקווים שתעורר מהפכה בדרך בה אנשים נלחמים בהשמנה.

שיעורי ההשמנה הכפילו את עצמם בכל העולם ב-30 השנים האחרונות, והם עולים בקנה אחד עם הצמיחה העודפת של המזון והמגיפה שבאה בעקבותיהם, שהכניסה מיליארדי דולרים לתעשיית "הירידה במשקל" שלא ממש הצליחה לפתור את הבעיה.

על-פי הסטנדרטים שקיימים כיום בארצות הברית, היכן ששני-שלישים מהאוכלוסיה סובלים מעודף משקל או מהשמנה, יש לצמצם צריכת קלוריות בכמות מסוימת כדי להביא לירידה איטית ויציבה במשקל לאורך זמן.

אך עצות אלו לא הצליחו לקחת בחשבון את הדרך בה הגוף משתנה כשהוא מצטמצם בהיקפים, שורף פחות אנרגיה ומסתגל לחילוף חומרים איטי יותר. כך אמרו החוקרים בכינוס של האיגוד האמריקני לקידום המדע שהתקיים בונקובר. התוצאה היא "אפקט המישור" שמרפה את ידיהם של שומרי הדיאטה ושולח אותם חזרה לדפוסים המזיקים של אכילת יתר.

ירידה שלא לצורך עלייה

מטרת החוקרים הייתה להגיע לכללים טובים יותר ולנבא בצורה יעילה יותר את מה שיקרה כשאדם משנה את הרגלי התזונה שלו. המודל המדעי אליו חתרו להגיע אמור לעזור לרופאים ולקובעי המדיניות לבצע חישוב גס, ולהביא למודעות הצרכנים כי עליהם לצמצם כמויות קטנות של קלוריות על בסיס יומי אך לדעת כי עליהם לצמצם כמות גדולה יותר בהמשך.

המודל החדש מחשב לשומרי הדיאטה מטרה של קלוריה אחת לירידה במשקל בטווח הקצר ואחת נוספת לירידה מתמשכת וקבועה במשקל. פעילות גופנית גם היא מחושבת כדי לעזור ולקבוע מטרות מציאותיות.

ניסויים במספרים קטנים של משתתפים הראו כי המודל מדויק, למרות שקשה יותר לנבא את יעילותו במצבי אמת. למעשה, הצמצום היומי בקלוריות לצורך ירידה במשקל היה קטן יותר ממה שציפו לו החוקרים. המודל פורסם לראשונה בכתב העת הרפואי The Lancet באוגוסט 2011.

בעזרת הנוסחה שפיתחו, ניתן להכניס נתונים כמו גיל התחלתי, גובה, משקל ורמות פעילות גופנית, להוסיף את משקל המטרה, והמודל יחשב אלו שינויים תזונתיים או שינויים בהרגלי הפעילות הגופנית יש לעשות כדי להשיג אותו. ואז, מה שחשוב עוד יותר, מה יש לעשות כדי לשמור את המשקל החדש לצמיתות.

המחקר שפורסם ב-The Lancet לא עורר סערה עולמית, חלק מכך משום שאינו מיועד לשימוש הציבור אלא בעיקר לרופאים ולחוקרים. כמו-כן, במקרים בהם מוכנס משקל מטרה קיצוני, מספר הקלוריות שהמודל מנפק הוא נמוך מדי מכדי להיות מציאותי או בריא ולכן יש צורך בפרשנות של מומחה.