נקניקיות - גורם סיכון לסרטן?

אכילת מנה אחת של בשר מעובד ביום עלולה להעלות את הסיכון לסרטן הלבלב - אלו ממצאי מחקר חדש. מומחים טוענים כי למרות שהסיכון לסרטן עדיין קטן, הורדת כמות הבשר המעובד היא צעד בריא ונבון.

על בסיס סקירה של שבעה מחקרים שפורסמו בספרות המקצועית, חוקרים משבדיה גילו כי הסיכון לסרטן הלבלב היה גבוה ב-19% בקרב גברים ונשים שאכלו כ-120 גרם נקניקיות או ארבע רצועות בייקון. המחקר פורסם ב-British Journal of Cancer.

נכון לעכשיו, הסיכון לאורך החיים לפתח סרטן הלבלב עומד על 1.4%. במקרים בהם צורכים מנת בשר מעובד ביום, הסיכון עלול לעלות ל-1.7%, כלומר סיכון קטן למדי.

סרטן הלבלב פוגע בערך באחד מכל 65 גברים ונשים, כך על-פי נתונים של איגוד הסרטן הלאומי האמריקני, אך מאחר שהמחלה בדרך כלל כבר נמצאת בשלב מתקדם בזמן האבחון, שיעור הישרדות של חמש שנים עומד על 5.5% בלבד.

למרות שהגורם לסרטן אינו ידוע, הוא שכיח יותר בקרב אנשים מעשנים, סוכרתיים או כאלו הסובלים מהשמנה. משתנים מבלבלים המקשים על זיהוי מדויק של תפקיד הבשרים המעובדים בהתפתחות המחלה, וכשמשלבים מספר רב של מחקרים לפעמים קשה לקחת את כל הגורמים בחשבון.

בשרים מעובדים נמצאו קשורים גם לסרטן המעי הגס ולסרטן שלפוחית השתן. מאחר שהם עתירי מלח ושומן, הם עלולים להעלות את הסיכון גם לבעיות בריאות אחרות.

לגבי הסיכון לסרטן, עורכי המחקר מאמינים כי הוא נובע מהניטריטים, חומרים משמרים המתפרקים בקיבה ונישאים אל הלבלב דרך זרם הדם. לכן, רצוי כמובן לחפש אחר מוצרים שאינם מכילים ניטריטים.