סקר: רוב חברי הקיבוצים לא אוכלים בחדר האוכל על בסיס יומי

מסקר שערכה נסטלה פוד סרוויס, חטיבת השוק המקצועי של קבוצת אסם עולה, כי רק 180, מתוך 260 הקיבוצים הקיימים בישראל, מפעילים חדר אוכל. בכ-75% מהם, חדר האוכל מופרט והחברים משלמים על הארוחות.

הסקר, שבדק את עמדות חברי הקיבוצים לגבי חדר האוכל הקיבוצי, כלל מעל ל-300 נשאלים מ-20 קיבוצים מופרטים. מהסקר עולים הנתונים המפתיעים הבאים:

רוב חברי הקיבוצים לא נוהגים לאכול מדי יום בחדר האוכל

רק 47% מחברי הקיבוצים נוהגים לאכול בחדר האוכל מדי יום, 36% מהחברים אינם נוהגים לאכול בכלל בחדר האוכל, 10% נוהגים לאכול בחדר האוכל פעם - פעמים בשבוע ו-7% נוהגים לאכול פעמיים - שלוש בשבוע.

כלומר - למעלה מ-50% מהחברים אינם נוהגים לאכול מדי יום בחדר האוכל.

רק ב-40% מהקיבוצים המפורטים נפגשים החברים לארוחת ערב

בקיבוצים שבהם הארוחות נמכרות בתשלום לחברי הקיבוץ: ארוחת הצהרים מתקיימת ב-98% מהקיבוצים, ארוחת הבוקר מתקיימת ב-61% מהקיבוצים וארוחת הערב מתקיימת רק ב-40% מהקיבוצים המופרטים.

טעם ואווירה - בין הגורמים המכריעים בשיקול האם לאכול בחדר האוכל

לשאלה שבדקה מהם הגורמים לאי-אכילה בחדר האוכל ענו כ-31% מהמשיבים, כי האוכל אינו טעים, 28% ענו כי יותר נעים בבית, 18% ענו כי הם לא נמצאים בקיבוץ, 8% ענו כי האוכל הוא יקר ו-15% ענו כי לא נעים להם לאכול בחדר אוכל.

הסקר הינו חלק מהמהלך העסקי החדש שמובילה נסטלה פוד סרוויס בהתייחסות לתחום ההסעדה בקיבוצים. במסגרת המהלך, השיקה החברה את "מחדר אוכל למסעדה - המדריך להפעלת חדר אוכל מודרני בקיבוץ", שהינו מדריך מקצועי, ראשון מסוגו, שהופק על-ידי החברה ומכיל את כל המידע החיוני בנושא המעבר מניהול חדר אוכל קיבוצי לניהול מסעדה - החל מהצורך בשינוי שפת הדיבור והמעבר להגדרת ה"חבר" כ"לקוח" ו"חדר האוכל" כ"מסעדה", ועד לפירוט מורחב של הגישה הניהולית והכלים המקצועיים להפעלת חדר האוכל כעסק כלכלי לכל דבר, והתאמתו לתנאים החדשים שיצר עידן ההפרטה. בין הנושאים אליהם מתייחס המדריך: מחיר ותמורה, שיפור השירות, שיפור איכות האוכל, עיצוב סגנון ואווירה ועוד. המדריך הנו תוצר של מחקר עומק וסקרים, שנערכו בקרב מנהלי ענף המזון בקיבוצים והחברים.
_________________
נסטלה פוד סרוויס - חטיבת שוק המזון המקצועי של קבוצת אסם משווקת את מוצרי קבוצת אסם וחברות נוספות (טבעול, תפוגן, עוף טוב, אסם, הוד לבן, צבר ומילוטל) לשוק המקצועי בישראל.