מלח - נזק לכלי הדם בתוך חצי שעה בלבד

חצי שעה בלבד מספיקה כדי שארוחה מלוחה תפגע בצורה משמעותית ביכולת העורקים לשאוב דם לכל הגוף. אלו החדשות הרעות המגיעות אלינו ממחקר חדש.

המדענים בדקו באיזו מהירות המלח השפיע לרעה על הגוף על-ידי כך שגייסו 16 מתנדבים בריאים ונתנו להם ארוחה עתירת מלח, שהכילה 4 גרם מלח, ובשלב מאוחר יותר ארוחה שהכילה רק 0.3 גרם מלח.

לפני ולאחר כל ארוחה, בדקו החוקרים את מידת ואיכות זרימת הדם בעורק הזרוע - כלי הדם העיקרי בחלק העליון של היד שבדרך-כלל משמש לבדיקת לחץ הדם. למרות שהעורק לא מצביע במדויק על רמת הזרימה ישירות ללב, הוא משמש בדרך כלל כאינדיקציה לבריאות הקרדיווסקולרית (של הלב וכלי הדם).

התוצאות, שפורסמו ב-American Journal of Clinical Nutrition, הראו כי זרימת הדם נפגעה בצורה משמעותית בתוך 30 דקות מרגע אכילת הארוחה המלוחה בהשוואה לאלטרנטיבה הדלה במלח והגיעה לשיא לאחר שעה.

עורכי המחקר, מקבוצת ארגוני מחקר באדלייד שבאוסטרליה, אמרו כי המחקר מראה שכמות המלח הדומה לזו שבארוחות רגילות פוגעת בזרימת הדם אצל גברים בריאים ונשים בריאות, וחשוב יהיה לבדוק מה הם המנגנונים העומדים מאחורי התופעה.

משפחות רבות אוכלות בדרך כלל ארוחות עתירות מלח המכילות 4 גרם מלח או יותר, ולא תמיד מודעות לכך שסוג הנזק שנגרם בעקבות צריכת המלח לזרימת הדם הוא בדיוק הסימן המוקדם להתפתחות מחלת לב. למעשה, בכל פעם שאנו אוכלים מזון מלוח אנו משנים את תפקוד התאים המרפדים את כלי הדם.

מזונות מלוחים נמצאו קשורים לעלייה בסיכון להתקפי לב, לשבץ, למחלות כליות, לאוסטאופורוזיס ולסרטן הקיבה.

לחם, מזונות מעובדים ורטבים מוכנים הם חלק מפריטי המזון המכילים את רמות המלח הגבוהות ביותר, למרות שהיצרנים מורידים בהדרגה את כמויות המלח בארוחות המוכנות.

מחקר שפורסם בשנה שעברה הראה כי ניתן להפחית את שיעור מחלות הלב בכמעט חמישית אם חברות המזון לא יורשו להוסיף מלח בכמות רבה מדי למוצרים שהן משווקות. מומחים רבים מאמינים כי חוקים שיגבילו את תכולת המלח בארוחות מוכנות, בפיצות ובכריכים יהיו יעילים פי 20 בשיפור הבריאות לעומת מתן עצות תזונתיות.