"חביתה עם כמה ביצים"?

האם ישבתם בבית קפה בשישי בבוקר, הזמנתם חביתה ושאלתם את עצמכם עם כמה ביצים כדאי להזמין אותה? ובכלל, האם ביצים הן חלק מתזונה בריאה?

כשמנסים להבין ולהפנים את כל חדשות הבריאות שאנו קוראים כדאי לזכור דבר פשוט - רצוי לאכול כמות רבה יותר של מזונות מלאים ולאכול כמות מעטה, אם בכלל, של מזונות מעובדים. וביצים - הן ללא כל ספק "מזון מלא".

ביצים מספקות חומרים מזינים משמעותיים, כמו כמות מכובדת של פיטוכימיקלים, לוטאין (הנמצא בחלמון), שהסברה היא שהוא מונע ניוון תלוי-גיל, ופרוטאין באיכות גבוהה (רובו בלבן של הביצה). חומרים מזינים חשובים אחרים כוללים ויטמין A, ויטמין B-2 ו-B-12 וסלניום.

לכן, אכילת ביצים מפעם לפעם או אפילו על בסיס יומי יכולה להיות חלק מתזונה בריאה. ביצים אומנם עתירות כולסטרול (כ-210 מ"ג כולסטרול לביצה), אך לשומן רווי במזון יש השפעה חזקה יותר על עלית רמות ה-LDL - הכולסטרול "הרע", לעומת הכולסטרול שבמזון, וביצה אחת מכילה כ-1.6 גרם שומן רווי.

אם אנחנו מזמינים מנה המכילה גם ביצים, כדאי שנדע כי מנות אלו מוכנות תמיד מ-3-2 ביצים למנה כמו אומלט, קיש, חביתה מקושקשת וכו' וצריכת 3 ביצים כבר בהחלט מעלה את כמות השומן, השומן הרווי והכולסטרול, ואנו מוצאים את עצמנו צורכים מנה המכילה:

* 15 גרם שומן
* 4.8 גרם שומן רווי
* 636 מיליגרם כולסטרול

והמספרים הללו אינם כוללים את המרכיבים המוספים למנה, כמו גבינה, או רטבים שונים.

השורה התחתונה: הביצים אינן מזיקות מבחינה תזונתית, אך אין צורך לאכול יותר מביצה אחת בכל יום.