טבעונות - מעלה הסיכון להתקף לב ולשבץ

אנשים המנהלים אורח-חיים טבעוני - צמחוניים המקפידים שלא לאכול בשר או מוצרים שמקורם בבעלי חיים מכל סוג שהוא - עלולים להעלות את הסיכון שלהם לפתח קרישי דם וטרשת עורקים, שניהם מצבים הגורמים להתקפי לב ולשבץ.

זוהי המסקנה העולה מסקירת עשרות מאמרים שפורסמו בנושא הביו-כימיה של הצמחונות במהלך 30 השנים האחרונות. המאמר פורסם בכתב העת "ACS' bi-weekly Journal of Agricultural and Food Chemistry".

החוקרים ציינו כי ידוע שלאנשים שאוכלים בשר יש שילוב גבוה יותר של גורמי סיכון קרדדיווסקולריים בהשוואה לצמחוניים. אך הטבעוניים, כפי הנראה, אינם מחוסנים מהמצב.

התזונה של הטבעונים נוטה להיות חסרה במספר חומרים מזינים עיקריים - כולל ברזל, אבץ, ויטמין B12 וחומצות שומן אומגה-3. למרות שתזונה צמחונית מאוזנת יכולה לספק כמות מספקת של פרוטאין, היא אינה יכולה לעשות זאת כשמדובר בשומן ובחומצות שומן. כתוצאה מכך, טבעונים נוטים להיות בעלי רמות גבוהות של הומוציסטאין בדם ורמות נמוכות של HDL, הכולסטרול "הטוב", שניהם גורמי סיכון למחלות לב.

החוקרים הגיעו למסקנה כי קיים בסיס מדעי מוצק לכך שרצוי שצמחונים וטבעונים יעלו את צריכת חומצות שומן אומגה-3 וויטמין B-12 כדי להילחם בסיכונים אלו. מקורות טובים לאומגה-3 כוללים סלמון ודגים שומניים אחרים, אגוזי מלך וסוגים מסוימים אחרים של אגוזים. מקורות טבים לוויטמין B-12 כוללים מאכלי ים, ביצים וחלב מועשר.