בשר אדום מעלה הסיכון לשבץ בנשים

נשים שאוכלות כמות רבה של בשר אדום עלולות להעמיד את עצמן בסיכון גבוה לשבץ, זוהי המסקנה העולה ממחקר חדש שכלל יותר מ-30,000 נשים.

צוות החוקרים גילה כי אלו שבעשירית העליונה של צריכת הבשר האדום, שאכלו לפחות 102 גרם בשר על בסיס יומי, היו בסבירות גבוהה ב-42% לסבול משבץ איסכמי בהשוואה לנשים שאכלו פחות מ-25 גרם בשר אדום ביום.

תזונה עשירה בבשר אדום נמצאה קשורה כבר בעבר למספר השפעות חולניות, כולל לעליה בסיכון לסוגי סרטן מסויימים, למחלות לב וליתר לחץ דם. למרות זאת, רק מספר קטן של מחקרים בחן את הקשר בין בשר אדום לשבץ ולא כולם גילו קשר כזה.

כדי לחקור את הנושא לעומקו, החוקרים, מהמוסד קרולינסקה שבשטוקהולם, בדקו נתונים של 34,670 נשים בגילאי 39 עד 73. אף אחת מהנשים לא סבלה ממחלה קרדיווסקולרית (של הלב וכלי הדם) או סרטן בתחילת המחקר, בשנת 1997.

במהלך 10 שנות המעקב, 1,680 (5%) סבלו משבץ, 78% כתוצאה מאוטם מוחי.

כשהחוקרים חילקו את הנשים לחמש קבוצות על בסיס כמות הבשר האדום שאכלו הם גילו כי אלו שבחמישית העליונה, שאכלו לפחות 86 גרם ביום, היו בסיכון גבוה ב-22% יותר לשבץ מוחי בהשוואה לנשים בחמישית התחתונה (פחות מ-36.5 גרם).

נשים שאכלו את כמות הבשר המעובד הגדולה ביותר (לפחות 41.3 גרם ביום) היו בסיכון גבוה יותר ב-24% לעומת נשים שצרכו את הכמות הקטנה ביותר (פחות מ-12.1 גרם ביום).

עם זאת, לא נמצא קשר בין צריכת בשר אדום או בשר מעובד לסיכון לסוגים אחרים של שבץ, וכן לא זוהה קשר בין צריכת בשר טרי או צריכת עוף לכל סוג של שבץ.

בשר אדום העלה את הסיכון לשבץ אצל אנשים לא מעשנים, אך לא אצל מעשנים, ואצל נשים שלא סבלו מסוכרת אך לא בקרב נשים סוכרתיות. לגבי לא מעשנים ולא סוכרתיים בעשירית הגבוהה ביותר של צריכת הבשר האדום, הסיכון לשבץ מוחי היה גבוה ב-68%.

מספר מנגנונים יכולים להסביר את הקשר בין בשר אדום ובשר מעובד לסיכון לשבץ.

לדוגמה, שני סוגי הבשר נמצאו קשורים ליתר לחץ דם. כמו-כן, הברזל בבשר האדום מאיץ את ייצור הרדיקלים החופשיים הפוגעים ברקמות וכן בשר מעובד עתיר בסודיום, שהוא מזיק גם הוא.