המלחמה על הגלילות: ישראל גברה על יפן בסושי

בקולינריה הישראלית מסתמנת, ככל הנראה, מגמה חדשה, עם זכייתם, במפתיע, של שלושה שפים ישראלים במקומות הראשונים בתחרות הסושי "קיקומן סושי מאסטר 2", שנערכה אתמול (ג', 14.12.10) בגעש.

היה זה כשבאירוע הקולינרי הגדול עלה בידי השפים הישראלים לגבור על סו-שפים יפניים מקצועיים שהשתתפו בתחרות, בה השתתפו 20 מסעדות מדן ועד אילת, ושבמסגרתה הוכנו יותר מ-4,000 גלילות-סושי מ-300 ק"ג אורז וחצי טון דגים.

במקום הראשון בתחרות זכה השף נועם שרגל, ממסעדת "מייז פיוז'ן"; במקום השני - השף ירון קדוש, ממסעדת "סורה"; ובמקום השלישי - בועז צאירי, ממסעדת "סאקורה". בסך-הכל השתתפו בתחרות 40 שפים וסו-שפים, שיצרו, כאמור, יותר מ-4,000 גלילות-סושי.

המתמודדים נבדקו על-ידי אמות-מידה של נאמנות למקורותיו היפניים של הסושי, מבחן הטעם, טיפול מקצועי שנותן כבוד לחומרי הגלם, יצירתיות ואסתטיקה.

מנות איכותיות

צילום: [צילום: פאביאן קולדורף]

אין זאת כי אם לשפים הישראלים השתלם ממש להשקיע. הפרס הראשון כולל טיסה ליפן, אירוח לארבעה לילות וביקור במפעלי קיקומן בטוקיו. הפרס השני הוא סט-סכינים יפני מקצועי לשף, והפרס השלישי הוא סוף-שבוע בצימר יפני בארץ.

חברת "ראקוטו קאסיי" העמידה לרשות התחרות כמויות אדירות של חומרי-גלם: 300 ק"ג אורז, חצי טון דגים, 150 ק"ג ירקות, ויותר מ-50 ליטר של רוטב-סויה קיקומן.

את צוות השופטים הוביל השף היפני, בעל המוניטין הבינלאומי, הידאו דאקורה, בעצמו סושי-מאסטר, אמן-סכינים וחוקר-מזון מבית הספר סישו-סינריו בסידני שבאוסטרליה. חברו אליו בצוות השיפוט השפים מיקה שרון מ"מיקה", אלי גרוסמן מ"אונאמי", חי שוורץ, יו"ר איגוד השפים בישראל; ועיתונאית האוכל, איריס ז'ורלט.

מנכ"ל "ראקוטו קאסיי", ד"ר רוני בורנשטיין, חלק בטקס שבחים לשפים המשתתפים על היצירתיות הרבה שהצליחו להפגין בשילוב בין הסושי לכשרות, תוך שימוש בחומרי-גלם איכותיים, שהניבו מנות מצוינות ושמן הסתם ייראו בקרוב במסעדות.

צילום: [צילום: פאביאן קולדורף]

צילום: [צילום: פאביאן קולדורף]