שיא: 1,828 מסעדות כשרות בישראל

בישראל יש כיום 1,828 מסעדות כשרות - כך קובע סקר שנערך מטעם אתר 2EAT, בראשות רענן שקד. מסעדות אלו מהוות 22.6% מכלל המסעדות בישראל, שמספרן מגיע ל-8,083. זהו מספר שיא של מסעדות כשרות. אשתקד הן היוו רק 18% מכלל המסעדות הכשרות בארץ.

הערים המובילות במסעדות כשרות הן ירושלים - 373 ותל אביב - 332. אחריהן במרחק רב נמצאות רחובות עם 63 מסעדות כשרות, חיפה 53, הרצליה 36 ואילת 30.

שקד מציין את המאפיינים הבאים לגבי המסעדות הכשרות:
* הנתונים כוללים את מסעדות בתי המלון, אך לא מאות מסעדות כשרות בתוך מפעלים וחברות.
* הנתונים כוללים גם בתי קפה, אם אלו מגישים לפחות ארוחות קלות.
* בשנה האחרונה נפתחו 110 מסעדות כשרות, שליש מהן גורמה.
* ניכר מעבר של מסעדות כשרות עממיות לדרגת גורמה. בין היתר, שכרו מסעדות אלו את שירותיהם של שפים ידועים.
* עם זאת, הן ממשיכות להוות מיעוט בכלל המסעדות בישראל. בולטת תל אביב, שבה רק 16% מהמסעדות כשרות.

הגידול במספר המסעדות הכשרות גורמה מביא לכך, שבעליהן שוכרים שטחים יקרים, בדמי שכירות גבוהים. כך לדוגמה, ברחוב הירקון בתל אביב או בקניון ארנה בהרצליה פיתוח.