אוכלי הבשר מסכנים את העולם

אנשים חייבים לצמצם את צריכת הבשר אם הם רוצים שהעולם יעשאר במסגרת הגבולות הבטוחים של פליטות גז החממה, זיהום החנקה והרס בתי הגידול השונים. כך קובע דוח שפורסם השבוע ב-Proceedings of the National Academy of Sciences.

מומחים מסכימים כי אכילת מוצרים מהצומח עשויה להועיל יותר לסביבה, משום שאכילת בשר כוללת צריכת בעלי-חיים, שהם עצמם ניזונים מצמחים, תהליך שהוא פחות יעיל.

למרות זאת, קיימת מחלוקת לגבי רמת הצמצום הנדרשת של אכילת הבשר לטובת ירקות ודגנים במטרה לרסן את הנזק הסביבתי, חלקה נובע מחילוקי הדעות לגבי מידת ההשפעות הללו.

על סמך הערכות גסות, לאור המגמה הקיימת, ענף תעשיית החי עצמו - ללא קשר לפעילויות אחרות של האדם - יקרב את העולם לקראת מצב מסוכן כתוצאה משינויי האקלים עד אמצע המאה הנוכחית.

במאמר שפרסמו החוקרים - מאוניברסיטת דלהוסי שבקנדה - תחת הכותרת "תחזית עלויות סביבתיות עולמיות של ייצור משק החי בשנים 2050-2000" - הדגישו כי ההאטה בצמיחה בענף זה צריכה להיות בראש סדר העדיפויות.

המסמך מתאר ניתוק עמוק בין השיעור החזוי של ההשפעה הסביבתית הפוטנציאלית לבין רמות הייצור בתעשיית החי גם לאור השימוש באסטרגטיות האופטימיסטיות ביותר. הפתרונות לבעיה, כפי שרואים זאת החוקרים, כוללים שימוש בהליכים היעילים ביותר כמו החלפת הדשן בחנקה והגברת הפריון החקלאי. אך התועלת שיביאו עימם אמצעים אלו אינה מספיקה, הם מזהירים, ויש לקצץ בצריכת הבשר לפי ראש.

על-פי המאמר, נדרש קיצוץ של 19%-42% בצריכת הבשר העולמית לפי ראש לאור העלייה הצפויה באוכלוסיה ובהכנסה, וזאת רק כדי להישאר ללא שינוי בהיבט של הנזק הסביבתי.

תעשיית החי גורמת לפליטות של גז החממה מתאן, מקיבותיהם של מעלי הגירה ובמיוחד של הבקר, ושל דו תחמוצת הפחמן כתוצאה מבירוא יערות. חוות גדולות משתמשות גם בדשן המשחרר את גז החחמה החזק תחמוצת החנקן כשהוא מגיע לקרקע. הדשנים הללו משחררים את הגז למערכות טבעיו כמו נהרות ופוגעות באיזון הטבעי. חוות אלו מתחרות גם עם בתי הגידול הטבעיים מאחר שמערכת המזון האנושית כבר צורכת כיום 12% מתוצרת כל היבול העולמי.