לקנות בחוץ ולהרגיש בבית

נתונים שריכזה מעדניית טעמי הבית שער העמקים, מציגים עלייה בגודל העסקה הממוצעת ברכישת אוכל מוכן לפי משקל - עליה של כ-8% במחציתה הראשונה של 2010 לעומת תקופה זו אשתקד, ועליה דומה בהיקף עסקה בשנת 2009 לעומת 2008. ההערכות - מגמת עליה זאת תגדל לקראת חגי ספטמבר.

מרים שניר, מנהלת מעדניית טעמי הבית שער העמקים, אומרת כי יותר ויותר אנשים מבקשים לרכוש אוכל מוכן ומרחיבים את היקף המנות הנקנות, בעיקר לקראת ארוחות סוף השבוע, חגים ואירועים. אנשים המוזמנים להתארח ולא מעוניינים להגיע בידיים ריקות קונים לעתים רבות מנות כגון סלטים או תוספות, בעל המעוניין להפתיע את אשתו באירוע ומארגן ארוחה משפחתית רחבה, נעזר אף הוא בשירותי המזון הביתי המוכן וכל זאת, לצד עלייה באיכות החיים המעודדת רבים לפנות ליותר פעילות פנאי ולצמצם את השהות במטבח.

שניר: "לקוחות רבים בוחרים כיום להיעזר באופציית האוכל המוכן באופן קבוע, דבר שמאפשר להם להתפנות לעיסוקים שונים ללא צורך לבשל לקראת השבת. הבישול הביתי המוכן הוא גם פתרון לאירוח של הרגע האחרון וכמובן שבימים אלה אנו גם מקבלים הזמנות רבות עבור ארוחות חג לקראת ראש השנה. מגוון ואיכות המוצרים והמנות שמוצעים כיום בשוק, כמו גם האסתטיקה והטעם הביתי נטול החומרים המשמרים, מאפשרים למארחים להציע ארוחה ביתית מגוונת, ולעתים אף לשמור את הסוד ולא לגלות שמדובר למעשה באוכל שנקנה".

נתונים מהשנתיים וחצי האחרונות (2008, 2009 ועד מחצית 2010), מעידים גם על אופי הקניות: עולה כי המחלקה בעלת היקף המכירות הגבוה ביותר היא מחלקת העופות שמהווה כ-28% מכלל הקניות, אחריה מחלקת הסלטים שמהווה כ-22% והממולאים- כ-12% מהקנייה.

שניר מדגישה כי בהתאם לנתונים הנרשמים לגבי סוג המזון הנמכר ביותר, משתדלים במעדנייה לגוון את התפריט ולהוסיף סוגי מנות בהתאם לדרישה, אך לקראת החגים וראש השנה בפרט, יש ביקוש שחוזר על עצמו: "אנשים מחפשים את הארוחה המסורתית לצד חידושים שיעדכנו את שולחן החג. בשנים האחרונות גדלה הדרישה לגפילטע פיש המסורתי שמזכיר את בישולי סבתא עם טעם של בית, לכבד הקצוץ, לממולאים מגוונים ולמנות העיקריות הבשריות עם כל התוספות החמות. אנחנו מציעים מגוון עשיר של מנות מיוחדות לחגים במטרה לענות על הטעמים השונים של משפחות רבות".