הצרכן פונה לזני איקליפטוס, אשל, קורנית, זעתר ושיזף

נתוני דבש

• בשנת תש"ע יוצרו 2,800 טון
• הצריכה בחגי תשרי 1,500 טון
• קיימים למעלה מ-20 זני דבש שונים, בהם אבוקדו, איקליפטוס, דרדר, מרווה, קורנית, זעתר ובצל
• בישראל 500 דבוראים - יהודים, דרוזים, מוסלמים וצ'רקסים
• כ-40 מכוורות מסמנות את הדבש שלהן בתו איכות מטעם מועצת הדבש
• 100 גר' דבש מכיל 304 קלוריות, לעומת סוכר המכיל 400 קלוריות ל-100 גרם
• 80% מהדבש הוא הסוכרים, המספקים אנרגיה זמינה לגוף
• דבש מוכן לאכילה בן 3,000 שנה נמצא בפירמידות ודבש בן 2,000 שנה נמצא במצדה

"אנו ערים לאחרונה למגמה מעניינת של צריכת דבש זני, והתאמה של זני הדבש לשימושים שונים, ומגלים בקרב הצרכנים עניין לסוגי דבש ייחודיים, כדוגמת: דבש איקליפטוס, דבש אשל, דבש קורנית, דבש זעתר, דבש שיזף ועוד, הנרכשים ישירות אצל היצרנים ובמכוורות הבוטיק, בנוסף לרכישה ברשתות השיווק ובחנויות", כך אומר הרצל אבידור מנכ"ל מועצת הדבש.

על-פי נתוני מועצת הדבש, עם ישראל ירכוש לקראת חגי תשרי 1,500 טון דבש. לא צפוי השנה גידול בצריכת הדבש בראש השנה לעומת אשתקד.

בענף פועלים שלושה משווקי דבש גדולים ועוד כ-30 בינוניים וקטנים. חלק מהדבש המוצע למכירה מסומן בתו איכות, המבטיח מוצר טבעי, איכותי, טהור ומבוקר. שנת תש"ע תסתיים בייצור של כ-2,800 טון דבש. הייתה זו שנה חלשה בהיקף הייצור על-רקע החורף החם ומיעוט המשקעים שפגעו בהיקפי הפריחה הקיצית וכן על-רקע צמצום היקפי שטחי הכותנה בישראל, המהווים מקור הזנה לדבורים. באביב האחרון נרשמה ירידה דרסטית של 50% בתנובת הדבש. בסיוע קק"ל נוטעים הדבוראים כ-100,000 שטחי אילנות צופניים להרחבת פוטנציאל הצוף.

השימוש בדבש מגוון - יש המשתמשים בו ממסיבות בריאות בהן טיפול בהצטננות ובמחלות חורף. עקב שימושים אלה, הביקוש לדבש גדל בתקופות הסתיו והחורף. במגזר הרוסי עיקר השימוש הוא להמתקת תה ולבישול - בעיקר על-ידי מבוגרים. במגזר החרדי משתמשים בדבש בעיקר כממרח לילדים, מעבר לשימוש הרב בתקופת החגים, לטבילת תפוחים ולאפיית עוגות דבש.