לא לשכוח את הקווים המנחים התזונתיים

תזונאים רבים מדגישים את החשיבות שיש לפרסום הדוח של המועצה המייעצת לקווים מנחים תזונתיים בארצות הברית.

הנה מספר ממצאים מהדוח:

* לירידה במשקל - הגבלת קלוריות מנצחת דיאטות המבוססות על הרכבים תזונתיים. דיאטות הקוראות לשילובים ספציפיים של פרוטאין, פחמימות או שומנים אינן יעילות יותר מהגבלת קלוריות כללית לצורך ירידה במשקל.

* ישנן ראיות המאשרות כי תזונה המדגישה את חשיבות השומנים החד בלתי רווי והרב בלתי רוויי, מגבילה את כמות השומן ל-20%-35% מסה"כ הקלוריות, מהם 7%-10% הם שומנים רוויים, מורידה את רמות השומנים בדם, את רמות הדלקתיות ואת הסיכון למחלות לב. ישנן גם ראיות לכך ששינויים אלו משפרים את הרגישות לאינסולין ואת העמידות לגלוקוז - חדשות טובות לאנשים עם סוכרת מסוג 2.

* למרות שיש ראיות מוגבלות בלבד להבדלים משמעותיים בין שומני טרנס תעשייתיים (מיומנים באופן חלקי) לשומני טרנס טבעיים, רצוי להמשיך ולהמנע משומני טרנס תעשייתיים. הגבלה מוחלטת של שומני טרנס אינה מציאותית לכל אחד, מאחר שאלו קיימים באופן טבעי גם בבשר ובמוצרי חלב מבעלי חיים מעלי גירה.

* לגבי פרוטאין מבעלי חיים, אין ראיות מספיקות על-פיהן ניתן לקבוע קשר למחלות לב. יחד עם זאת, יש לשים לב לכמות ולאופן ההכנה, משום שצורות מסויימות של בשר ('עשוי היטב' ומעובד) עלולות להיות קשורות לסוגי סרטן מסוימים.

* ירידות באינדקס הגליקמי ובעומס הגליקמי לא תורמות לירידה גדולה יותר במשקל. ישנן ראיות מעורבות לקשר בין מזונות עם אינדקס גליקמי גבוה לסוכרת מסוג 2. השורה התחתונה: כשאתם בוחרים פחמימות העדיפו את אלו המכילות פחות קלוריות ויותר סיבים.