טריליוני החיידקים במערכת המעיים שלנו המסייעים לנו בדברים רבים - מעיכול המזון ועד לסילוק הפתוגנים (גורמי מחלות) - משתנים מתרבות לתרבות בגלל השוני בתזונה.