להריח את האוכל ולהפסיק לאכול

ייתכן שאפשר יהיה ליצור מזונות עם ניחוח מדכא רעב ואלו יוכלו להציע דרך חדשה במלחמה באכילת יתר ובהשמנה. כך דיווחו חוקרים הולנדים.

חוקרים מנסים כבר זמן רב לפתח מזונות שיוכלו לעורר או להגביר את תחושת השובע ואלו עד לאחרונה התמקדו בהשפעות של המזונות בקיבה לאחר שנבלעו.

אך המאמצים של החוקרים כוללים כעת בדיקה של מזונות המשחררים ניחוחות מדכאי רעב עוד בזמן הלעיסה שלהם. ידוע כי ניחוחות של מזון מורכבים ממולקולות המפעילות אזורים במוח המאותתים על תחושה של שובע.

במסגרת המחקר הנוכחי, צוות החוקרים גילה כי ניחוח המשתחרר במהלך הלעיסה תורם לתחושת השובע ואולי אף משפיע על ההחלטה להפסיק לאכול. לממצאים ישנן מספר השלכות, כולל על פיתוח מזונות המשחררים ניחוח רב יותר במהלך הלעיסה, או פיתוח של ניחוחות עוצמתיים יותר כדי לעורר את תחושת המלאות.

המחקר פורסם ב-Journal of Agricultural and Food Chemistry.