גם סוכרתיים יכולים ליהנות בחנוכה

חג חנוכה עשיר במאכלים מפתים, אך רווים בשומן, קלוריות ופחמימות פשוטות, כמו: סופגניות במגוון מילויים ואבקת סוכר ולביבות ספוגות בשמן.

לחולי סוכרת המזריקים אינסולין חג זה אינו פשוט במיוחד. הם רוצים ליהנות גם כן ממאכלי החג, אך חוששים שיצטרכו לאחר-מכן לשלם על-כך בבריאותם.

מספר מומחים טוענים שסוכרתיים יכולים גם כן ליהנות ממאכלי החג. כיצד? להלן מספר טיפים:

שירה נחושתן, דיאטנית קלינית במרכז הרפואי זיו בצפת

* עדיף להכין בבית סופגניות על-מנת להקטין משמעותית את הנזק הבריאותי. המלצות לשדרוג הסופגנייה:

** מומלץ להשתמש בקמח מלא או לפחות חצי מלא חצי רגיל, העשיר יותר בוויטמינים, מינרלים וסיבים תזונתיים שיוצרים תחושת שובע לאורך זמן;

** עדיף לאפות סופגניות, אך אם אתם מעדיפים לטגן, השתמשו בשמן קנולה המכיל חומצות שומן מסוג אומגה 3;

** טיגון בשמן עמוק ובטמפרטורה גבוהה עדיף, בדרך זאת הטיגון קצר יותר והסופגנייה סופגת הכי מעט שמן;

** טיגון סופגניות גדולות עדיף על קטנות. ככל ששטח הפנים של הסופגנייה גדול יותר, היא סופגת באופן יחסי פחות שמן;

** למילוי הסופגנייה כדאי להשתמש בקונפיטורה טבעית בה ריכוז הפירות הטבעיים הוא מעל 50%, במקום ריבה רגילה, שבה אחוזי הסוכר גבוהים מאחוזי הפרי;

** הוסיפו לקמח גבינה שמפחיתה את אחוז הפחמימות בסופגנייה וטעמה אינו מורגש.

* ומה מומלץ לעשות עם לביבות?

** הכינו לביבה על בסיס בטטה במקום תפוחי אדמה לבנים. לבטטה יש אינדקס גליקמי נמוך יותר בהשוואה לתפוח אדמה רגיל;

** יש לטגן במחבת טפלון עם מעט מאוד שמן קנולה;

** מומלץ להגיש עם ירקות טריים על-מנת לקבל מנה מזינה, מאוזנת ומשביעה יותר.

המרפאה הרב-תחומית לסוכרת ילדים ונוער בבית חולים אסף הרופא:

* מומלץ לצרוך את הסופגניות והלביבות במקום פחמימות אחרות בתפריט, כגון: לחם, תפוחי אדמה, פסטה וכו' ולא בנוסף אליהן;

* עקב ערכן הקלורי הגבוה של הסופגניות והלביבות, יש לצרוך אותן במתינות, בימי החג בלבד, ולא יותר מסופגניה אחת ביום;

* הסופגניה והלביבה הם מאכלים מטוגנים העתירים בשומן ולפיכך קצב ספיגת הסוכר לדם יהיה איטי יותר. כלומר, רמת הסוכר בדם אחרי שעתיים יכולה עדיין להיות גבוהה ולרדת רק לאחר זמן ארוך יותר. במטופלים עם משאבה, מומלץ לשקול שימוש בבולוס מושהה, בפרט כשאוכלים סופגנייה.