לאכול לאט ולהוריד במשקל

אכילה מהירה מדי עלולה להוביל לאכילת יתר משום שזלילת המזון ובליעתו במהירות, מגבילה שחרור הורמונים במעיים המעוררים את תחושת השובע. כך מדווחים חוקרים יוונים.

לצורך המחקר, מתנדבים אכלו 300 מיליליטרים של גלידה בקצב שונה. רמות הגלוקוז בדם, האינסולין והליפידים (שומנים) וכן רמות ההורמונים במעי נמדדו לפני ואחרי אכילת הגלידה. אצל משתתפים שנדרשו להם 30 דקות לסיים את הגלידה היו ריכוזים גבוהים יותר של ההורמונים פפטיד YY ופפטיד דמוי-גלוקגון במעיים, וכן הם נטו לדווח על תחושת שובע גדולה יותר בהשוואה לאלו שאכלו את הגלידה מהר יותר.

לדברי החוקרים, מבית החולים הכללי לאיקו שבאתונה, מחקר קודם בתחום [ראו ידיעה משמאל] כבר הראה כי שחרור הורמונים אלו לאחר ארוחה מעביר למוח מסר של תחושת שובע. אך זהו המחקר הראשון שבחן כיצד מהירות שונה של אכילה משפיעה על שחרור ההורמונים.

אין כמעט מי שלא שמע שאכילה מהירה עלולה להוביל לאכילת יתר ולהשמנה, ולמעשה כבר מספר מחקרים תצפיתיים תמכו ברעיון. אך המחקר הנוכחי מספק הסבר אפשרי לקשר בין מהירות האכילה לאכילת יתר, משום שהוא מראה כי קצב האכילה משפיע על שחרור הורמונים במעיים שמאותתים למוח כי עלינו להפסיק לאכול.