בשר ומוצרי חלב נמצאו קשורים לסרטן השד

צמצום בצריכת בשר מעובד ובשר אדום שבושל בטמפרטורות גבוהות, כמו גם במוצרי חלב עתירי שומן, יכול לעזור להוריד את הסיכון לפתח סרטן שד. אלו הממצאים המגיעים ממחקר מקיף בנושא תזונה וסרטן שד.

תזונה בסגנון מערבי נמצאה קשורה לסרטן שד, כתבו החוקרים בעיתון האמריקני לתזונה רפואית, כמו גם בשר, ביצים ומוצרי חלב, אך מחקרים שבחנו מרכיבים תזונתיים אלו ואת הקשר שלהם לסיכון לסרטן שד הניבו ממצאים סותרים.

כמעט כל המחקרים שעסקו בקשר, נעשו באוכלוסיות בהן רוב האנשים הקפידו על דפוסי אכילה דומים למדי. כלומר, רק הקשר החזק ביותר והיחיד בין תזונה למחלה זוהה.

כדי להתייחס לבעייתיות זו, בדקו החוקרים נתונים לגבי 367,993 נשים מעשר מדינות שונות באירופה שלקחו חלק במחקר בשם "European Prospective Investigation into Cancer and Nutrition". במהלך תקופת המחקר, שהייתה תשע שנה בממוצע, 7,119 נשים אובחנו עם סרטן שד.

למרות שלא זוהה קשר עקבי בין צריכה של בשר, ביצים או מוצרי חלב לסיכון לסרטן שד, החוקרים גילו עלייה של 10% בסיכון בקרב נשים שצרכו את הכמות הגדולה ביותר של בשר מעובד, בעוד שצריכה גבוהה של חמאה העלתה את הסיכון ב-28%, אך רק בקרב נשים לפני גיל המעבר.

הסיכונים שנמצאו קשורים לאכילת בשר אדום השתנו ממדינה למדינה, כשהסיכונים היו גבוהים יותר במדינות בהן בישול בשר אדום בטמפרטורות היה פופולרי ביותר.

ממצאי המחקר הנוכחי אינם מתאימים לכל קבוצות הנשים שנחקרו, ציינו החוקרים, מהמוסד 'Fondazione IRCCS Istituto Nazionale dei Tumori' שבמילאנו, איטליה. אף על-פי כן, נשים צריכות להגביל את הצריכה של בשרים מעובדים ושל בשר אדום שבושל בטמפרטורות גבוהות.

למרות שהחוקרים גילו כי לחלב לא היה קשר משמעותי לסרטן שד, הכיוון של הקשר בין חלב לסרטן שד משתנה בהתאם לתכולת החלב, כלומר שיש השפעה מגנה מפני סרטן שד כשמדובר בחלב רזה ועלייה בסיכון כשמדובר בחלב מלא. בנוסף, על בסיס ממצאים מממחקרים שנעשו לאחרונה וגילו קשר בין צריכת שומן רווי לסיכון גבוה יותר לסרטן שד, יהיה זה נבון לצרוך מוצרי חלב עם תכולת שומן נמוכה.

במאמר נלווה למחקר, חוקרים מהמרכז הרפואי של אוניברסיטת סטנפורד שבקליפורניה ומבית הספר לרפואה הארוורד שבבוסטון כתבו כי ישנן ראיות מוצקות לכך שאכילת מזונות מן החי בגיל העמידה או בגיל מאוחר יותר אינה משפיעה על הסיכון לסרטן השד.

למרות זאת, ישנן סיבות מספיק טובות להקפיד על צריכה נמוכה של בשר אדום כדי לעזור ולהוריד את הסיכון למחלת לב כלילית ולסוכרת מסוג 2. כמו-כן, ישנן ראיות מוצקות לכך ששמירה על המשקל והגבלת צריכת האלכוהול יכולים להפחית את הסיכון לסרטן שד.