להפחית את כמות השומן בבישול ובאפיה

הגשמים כבר פסקו, הימים נהיו חמים יותר והלילות קרירים הרבה פחות. עוד רגע וצריך לעשות שוב סדר בארון הבגדים ולהחליף את המלתחה בגופיות, במכנס קצר ובבגד ים.

כל שנה אותו סיפור. הפיג'מות החמימות, החולצות הרחבות ואין ספור שכבות הבגדים ששימשו אותנו במהלך החורף, גרמו לנו לאכול יתר על המידה, מבלי לחשוב לרגע על גופנו. אך כעת, כשצריך לחזור ולבלות בחופי הים עם בגד ים ביקיני, כדאי להתחיל לחשוב על גופכם ולפתוח בדיאטה.

כיצד? אולי כדאי שתתחילו קודם כל להפחית את כמות השומן בבישול ובאפייה. גלית אלדרוטי, דיאטנית קלינית ויועצת לדיאטה קלאב - קבוצות תמיכה להרזיה, מספקת מספר עצות בנושא הפחתת כמות השומן:

* שיטות מומלצות לבישול: אידוי, צלייה בגריל, אפייה בתנור, מיקרוגל;

* עדיף להשתמש במחבת טפלון, ללא צורך בשמן;

* השתמשו בספריי שמן לבישול ולשימון תבניות;

* יש להסיר את העור והשומן הגלוי לפני בישול עוף/הודו/בקר;

* כאשר מבשלים מאכלי בשר או עוף, אחסנו את הרוטב או את המרק בכלי נפרד בקירור, כדי ששכבת השומן תתקשה. לפני החימום, הסירו את שכבת השומן שהצטברה מעל התבשיל או המרק;

* ניתן להחליף את הגבינות השמנות בגבינות עד 5% שומן;

* במקום שמנת, העדיפו יוגורט או אשל;

* החליפו 100 גרם חמאה ב-50 מ"ל שמן;

* במתכון המכיל ביצים: אפשר להחליף 4 ביצים ב-3 ביצים שלמות +1 חלבון;

* למאפים: השתמשו בבצק פילו, שאינו מכיל שומן במקום בצק עלים;

* ירקות מאודים: כדי לשפר את הטעם והמראה, ניתן לחלוט במים רותחים, להעביר לכלי עם קרח להפסקת הבישול, ואז להקפיץ קלות במחבת טפלון עם תרסיס שמן;

* הפחיתו את כמות השקדים והאגוזים בבישול;

* רטבים: לרוב מבוססים על שמן או מיונז. עדיף לתבל בחומץ ובלימון ולשלב את כמות השמן היומית המומלצת (3-2 כפיות שמן בהתאם לתפריט).