גם הסוכרתיים רוצים ליהנות ממאכלי החג - כיצד?

חג החנוכה אינו רק חג המאתגר את שומרי המשקל, אלא גם את 400,000 חולי הסוכרת בישראל, שמעבר לדאגה לשמור על משקלם, הם צריכים לדאוג גם לרמות סוכר מאוזנות ורמות נמוכות של כולסטרול ושומנים בדם.

הסופגניות והלביבות מכילות שומן רב שמקורו בעיקר מהטיגון ואילו הפחמימות הפשוטות, מקורן בקמח לבן או עמילן. הפחמימות הפשוטות מתפרקות במהירות וגורמות לעלייה חדה של רמות הסוכר בדם. השומן מתעכל באיטיות, ואם לא מנוצל בפעילות גופנית, נאגר במחסני השומן.

אם בכל זאת אתם מעוניינים לטעום ממטעמי החג, ליטל לוי, דיאטנית המרכז לסוכרת גפן מדיקל, מעניקה מספר טיפים שיעזרו לכם לשמור על איזון רמת הסוכר בדם:

* ביחרו את הסופגנייה עם המילוי שאתם אוהבים, אך הסתפקו בסופגניית מיני או רבע-חצי סופגנייה רגילה;

* אם החלטתם להכין סופגניות או לביבות לבד, העדיפו לאפות אותן בתנור במקום לטגנן. כך תחסכו כמעט 100% מכמות השומן וכמחצית מכמות הקלוריות;

* אם בכל זאת אתם מעדיפים לטגן, יש לטגן בשמן עמוק ולהמתין עד שהשמן יהיה חם מאוד לפני הכנסת הסופגניות, כדי לזרז את זמן הטיגון ולהפחית את ספיגת השמן;

* ניתן להוסיף שני מקלות גזר לשמן כדי שאלו יספחו את תוצרי הטיגון, וישאירו את הסופגניות שחומות במידה הנכונה;

* בתום הטיגון - אין להשתמש באותו השמן פעם נוספת;

* לביבות על בסיס קישואים/כרובית/דלעת מכילות פחות פחמימות ולכן יעלו פחות את רמת הסוכר בדם;

* ניתן להשתמש בספריי שמן ובמחבת טפלון בטיגון הלביבות כדי לתת להן ציפוי יותר "קשיח";

* מאחר והסופגניות והלביבות עתירות בפחמימות, העדיפו תוספת חלבונית לארוחה כמו: יוגורט וגבינות דלי שומן והקפידו לצרף גם ירקות טריים עשירים בנוגדי חמצון, להקטנת הנזק של הרדיקלים החופשיים מהטיגון.