לאכול סופגניה ולא להשמין - אפשרי?

כד השמן הקטן שהספיק להדלקת המנורה למשך 8 ימים באורח נס, גזר עלינו לאכול מאכלים המטוגנים בשמן במשך 8 ימים. סופגניה ממוצעת מכילה 600-500 קלוריות ולביבה ממוצעת מכילה 200-150 קלוריות, כך שנמצא כי במהלך החג מעלה הישראלי בממוצע 2 ק"ג.

בשנים האחרונות, גברה המודעות לנושא הטיגון, לכמות הקלוריות שיש במאכלים הללו והסכנות הבריאותיות שטמונות בכך. לכן, מומחים שונים מעניקים מספר טיפים בנושא.

סיגל פרישמן, מנהלת היחידה לתזונה ודיאטה בבית החולים בילינסון, מספקת מספר עצות שיעזרו לנו לשמור על המשקל במהלך החג:

* משפחות הנוהגות להכין ארוחה מדי ערב לכבוד החג יכולות להכין במקום המאכלים המסורתיים, פשטידת ירקות, לביבות אפויות של ירקות, מרק ירקות, סלט ירקות ולקינוח - תפוח עץ אפוי או סלט פירות;

* ניתן לאפות סופגניות ולמרוח עליהן מעט שמן עם מברשת, במקום לטגן;

* עדיף לאכול סופגניה אחת בכל ימי החג. כמו-כן, בשנים האחרונות נמכרות מיני סופגניות ולכן, אם אתם מחליטים לאכול סופגניה אחת, רצוי לבחור בסופגניה קטנה. לא מומלץ לקחת שתיים קטנות במקום אחת גדולה, כי מירב הקלוריות מגיעות מהשמן ובשתיים קטנות יש כמות כפולה של שמן לעומת אחת גדולה;

* המילויים והציפויים השונים שנוספו לסופגניות מפתים ולכן עדיף לא להביא הביתה סוגי מילויים שונים;

* סופגניות מקמח מלא נותנות תחושה של אכילה בריאה. הסיבה לכך שסופגניה איננה נמנית עם מזונות מומלצים היא פחות הקמח הלבן ויותר כמות השמן והקלוריות שבה, לפיכך לא מומלץ לקנות סופגניות מקמח מלא ובכך לתת לעצמנו לגיטימציה לאכול מהן;

* הירשמו לחוג ריקוד, חדר כושר או חוג התעמלות אחר. זה ימנע מכם מלהתעלל בגוף על-ידי אכילת מאכלים עתירי שומן;

* מי שאינו מצליח לעשות שינויים בהרגלי האכילה באופן עצמאי, כדאי לשקול להיכנס למסגרת כלשהי כגון: קבוצות תמיכה, דיאטנית אישית וכדומה.

לימור טל פוני וצחי כנען, דיאטנים במכבי שירותי בריאות, מוסיפים שלל עצות, לחנוכה:

* אם אתם בכל זאת מעדיפים לטגן את הסופגניות, הוסיפו שתי כפות יין לבן לבלילה, מאחר והאלכוהול מונע את כניסת השמן ומתאדה תוך כדי הטיגון, כך שלא מתווספות קלוריות;

* ניתן להחליף את הסוכר או את חלקו בנוזל סוכרזית;

* ניתן גם לטגן בשמן קנולה בטמפרטורה גבוהה, ולאחר כל סבב טיגון, להוסיף שמן טרי ולתת לו להגיע שוב לטמפרטורה גבוהה, כדי למנוע את חמצון השמן הפוגע באיכות;

* לאחר הטיגון הוציאו את הסופגניות באמצעות כף מחוררת וסיפגו בנייר ספיגה;

* הפחיתו את אבקת הסוכר שבוזקים ואת כמות הריבה שמזריקים לסופגניה.

התזונאית מדלן גולדשטיין, מרשת עידן הטבע, ממליצה:

* ניתן להכין סופגניות ללא שמן. במקום לטגן את כדורי הבצק של הסופגניה, ניתן להניחם על רשת מעל סיר עם מים רותחים ותוך מספר דקות מקבלים סופגניה טעימה ללא שמן.

מיכל גילאון, דיאטנית קלינית מהיחידה לתזונה ולדיאטה במרכז שניידר, מציעה:

* על-מנת להקטין את ספיגת השמן בלביבות תפוחי אדמה, יש להקפיד שהשמן יהיה חם, מאחר וטיגון בשמן עמוק גורם לספיגת שמן קטנה יותר לעומת הטיגון הרגיל. ניתן להקטין עוד יותר את תכולת השמן בלביבות על-ידי טיגון במחבת טפלון, עם תרסיס שמן או על-ידי מריחת המחבת עם מגבת נייר ספוגה במעט שמן. כך, הלביבה נאטמת על-ידי קרום חיצוני, הנוצר על-ידי הביצה ומונע חדירת שמן.