האם דיאטה דלה בפחמימות פוגעת בזיכרון?

הגבלת כמות הפחמימות בתזונה יכולה אומנם לעזור לכם להוריד במשקל, אך היא עלולה להשאיר אתכם מבולבלים ושכחנים. אלו ממצאי מחקר חדש.

שבוע לאחר שהחלו בדיאטה להורדה במשקל, שהגבילה באופן חמור את צריכת הפחמימות, משתתפות שלקחו חלק במחקר ביצעו מבחני זיכרון בצורה גרועה במידה משמעותית לעומת משתתפות שהקפידו על תזונה דלה בקלוריות אך עשירה בפחמימות.

הביצועים במבחני הזיכרון של המשתתפות שהקפידו על דיאטה דלה בפחמימות השתפרו בשבועות שלאחר מכן, לאחר שהחלו לאכול כמות מסויימת של פחמימות.

הקשר בין המזונות שאנו אוכלים לבין הדרך בה אנו חושבים הוא קשר שלא הרבה מודעים אליו, אך המחקר הנוכחי מוכיח כי למזונות שאנו אוכלים יש השפעה מיידית על תפקודי המוח.

נדרשים מחקרים נוספים

צילום: השפעה זמנית? [צילום: פלאש 90]

החוקרים טוענים כי הממצאים מוכיחים שדיאטות להורדה במשקל המבוססות על מעט פחמימות משפיעות על הזיכרון.

במחקר שפורסם בשנת 2007, ביצעו החוקרים מבחני תפקוד קוגנטיביים לאנשים שהקפידו על דיאטות דלות בפחמימות או עשירות בפחמימות למשך שמונה שבועות.

המשתתפים בשתי הקבוצות ירדו במשקל והראו שיפורים במצב הרוח.

המשתתפים ששמרו על דיאטות דלות בפחמימות הראו שיפור מסוים בקצב העיבוד הקוגנטיבי, אך לא זוהה כל הבדל בין שתי הקבוצות בזיכרון העבודה (היכולת לשמור מידע במוח).

החוקרים ציינו כי במידה והגבלת הפחמימות בתזונה לא פוגעת בזיכרון, הרי שההשפעה יכולה להיות זמנית בלבד.

ייתכן וההשפעה שתועדה היא השפעה אירעית חמורה, שנובעת רק מהניסיון של הגוף להתאים את עצמו לתזונה לא מוכרת. לכן, יש צורך במחקרים נוספים שיבדקו את ההשפעה ארוכת הטווח של תזונות אלו על המצב הקוגנטיבי.

פחמימות - דלק למוח

הגוף מפרק פחמימות לגלוקוז, המשמש כדלק לפעילות המוח. פרוטאינים מתפרקים לגליקוגן, שמשמש גם הוא לדלק למוח, אך לא בצורה יעילה כמו הגלוקוז.

למרות שמתקבל על הדעת שהגבלת הפחמימות בתזונה יכולה להפחית את מקור האנרגיה למוח ולהשפיע על תפקוד המוח, עד כה, מעט מאוד מחקרים בחנו את התיאוריה הזו באנשים שהקפידו על דיאטות דלות פחמימות.

המחקר, שנעשה על-ידי חוקרים מאוניברסיטת טאפט, כלל 19 נשים בין הגילאים 22 ל-55 שמעקב קרוב אחריהן נעשה לאחר שהחלו בתוכנית להורדה במשקל, שהייתה מבוססת על דיאטה דלת פחמימות הדומה לדיאטת אטקינס או לדיאטה דלה בקלוריות המומלצת על-ידי איגוד הסוכרת האמריקני (ADA) שכוללת כמות מרובה של פירות, ירקות ודגנים מלאים.

לפני שהחלו בדיאטות, הנשים עברו בדיקות שהיו מיועדות למדוד את הזיכרון שלהן לטווח הקצר ולטווח הארוך, ואת רמת הריכוז שלהן. הבדיקות נעשו שוב שבוע, שבועיים ושלושה שבועות לאחר שהדיאטה החלה.

הנשים שהקפידו על דיאטה דלה בפחמימות לא אכלו למעשה פחמימות לאורך השבוע הראשון של הדיאטה. במבחנים שבוצעו לאחר השבוע הראשון, מבחני הזיכרון שלהן היו גרועים יותר משל אלו של הנשים שהקפידו על הדיאטה של איגוד הסוכרת האמריקני.

זמן התגובה של אלו שהקפידו על דיאטה דלה בפחמימות היה איטי יותר, והזיכרונות החזותיים והמרחביים שלהן לא היו טובים כמו של אלו שהקפידו על דיאטה דלת קלוריות בלבד.

יחד עם זאת הן הצליחו טוב יותר במבחני הריכוז.

ההישגים במבחני הזיכרון שלהן השתפרו לאחר שבוע אחד, כשהגבלת הפחמימות הופסקה.

למרות שהמחקר עקב אחר המשתתפות במשך שלושה שבועות בלבד, הנתונים מראים כי תזונה יכולה להשפיע יותר מאשר על המשקל בלבד. המוח זקוק לגלוקוז לצורך אנרגיה, ותזונה דלה בפחמיות עלולה להזיק ללימוד, זיכרון וחשיבה.

* המחקר פורסם בעיתון "Appetite".