250 מסעדות קטנות צפויות להיסגר עד מאי

תקופת המיתון הקרובה תשפיע על ענף המסעדות. בדיקת שוק שנערכה על-ידי אתר המסעדות 2EAT העלתה כי במהלך ששת החודשים הקרובים, כ-6% מהמסעדות הקטנות - מסעדות הפרובינציה, לא ישרדו את תקופת המיתון, וכ-250 מסעדות קטנות צפויות להיסגר במהלך תקופה זו.

בישראל פועלות כ-7,200 מסעדות, מתוכן כ-52% מסעדות קטנות שמוגדרות על-פי שני קריטריונים - לא יותר מ-12 שולחנות, או מחזור חודשי של פחות מ-20,000 שקלים.

נעם שקד, מנכ"ל 2EAT, הסביר כי אחת הסיבות לסגירת המסעדות הקטנות היא חיסכון מיידי בקרב העשירונים התחתונים בצריכת אוכל מחוץ לבית. סיבה נוספת היא עלייתם בשנה האחרונה של מחירי חומרי הגלם בענף המזון עלו בעשרות אחוזים.

מכה קולינרית למסעדות היוקרה

בישראל פועלות כ-1,500 מסעדות יוקרה, מתוכן כ-250 מסעדות סופר-יוקרה. קהל הלקוחות במסעדות אלו מאופין בשני העשירונים העליונים. סקירת השוק מעלה שבמסעדות אלו אין צפויה ירידה בכמות הסועדים, אך צפויה ירידה במחזור המכירות שלהן עד כדי ירידה של שלושה עד חמישה אחוזים במחזור הכספי, לנוכח האילוץ של חלקן להוזיל את מחירי המנות השונות.

כאלפיים המסעדות המיועדות לשכבת הביניים כמעט שלא יפגעו. מסעדות אלה מבוססות בעיקר על ארוחות צהריים וארוחות עסקיות במחירים סבירים, גם בשעות הערב, ולפחות בחצי השנה הקרובה לא צפויה פגיעה כלכלית במסעדות אלו.

שקד הוסיף עוד כי במידה שהמיתון יימשך למעלה משנה, צפויה פגיעה במסעדות נוספות, במיוחד במסעדות פועלים.