שומנים - טובים או רעים לנו?

אנשים רבים הסובלים ממחלת לב מנסים להתרחק משומנים, אך כך הם גם מפסידים מזונות רבים שיכולים להגן על לבם.

אבוקדו, אגוזים, דגים, שמן דגים - כולם שומניים, אך כולם גם יכולים לשמור על בריאות הלב. לעומת זאת, שומנים אחרים הם חומר נפץ ללב.

חשוב להבין כי לא ניתן להגן על הלב פשוט על-ידי ספירת השומן בגרמים, אלא יש לדעת להבחין בין סוגי השומן.

שומנים "רעים"

שומני טרנס: כגורם משמעותי לסתימת העורקים, שומני הטרנס נמצאים במזונות מטוגנים רבים, מוצרי מאפה קנויים ומרגרינות מוצקות. שומנים אלו מעלים את רמות ה-LDL (הכולסטרול "הרע"), מורידים את רמות ה-HDL (הכולסטרול "הטוב") ומחלישים את ההגנה הטבעית של הגוף נגד מחלות לב. חוקרים מהארוורד מעריכים כי האיסור על שימוש בשומני טרנס בתזונה האמריקנית יכול למנוע 228,000 התקפי לב בכל שנה.

שומן רווי: למרות שאינו הרסני כמו שומני הטרנס, שומן רווי עשיר הרבה יותר. השומן הרווי שבבשר או במוצרי החלב מעודד את היווצרות הפלאק בעורקים על-ידי כך שהוא מעלה את רמות ה-LDL (כולסטרול "רע") בדם. מחקר שנעשה לאחרונה גילה כי שומן רווי גם מדכא את היתרונות האנטי-דלקתיים של ה-HDL (כולסטרול "טוב"), בעוד ששומנים מדגים, מדגנים ומאגוזים מעודדים אותו.

שומנים "טובים"

שומנים לא רוויים: סוגי השומן הנמצאים בשמן הזית, שמן הקנולה, האגוזים, האבוקדו והדגים יכולים למעשה לנקות את ה-LDL ולעודד את העלייה ברמות ה-HDL. מחקר שנעשה על-ידי חוקרים מהארוורד ומג'ונס הופקינס גילה כי החלפת תזונה עשירה בפחמימות בתזונה עשירה בשומנים לא רוויים שיפרה את הפרופיל הקרדיווסקולרי (של הלב וכלי הדם) של 164 מתנדבים לאורך תקופה של ששה שבועות. התזונה המבוססת על שומנים לא רווים הורידה את לחץ הדם, העלתה את רמות ה-HDL, לא גרמה לעלייה משמעותית ברמות ה-LDL והורידה את רמות הטריגליצרידים (שומנים בדם).

חומצות שומן אומגה-3: חומצות שומן אומגה-3, הנמצאות בדגים הגדלים במים קרים, נתגלו כמונעות קרישי דם, מורידות את לחץ הדם ומאטות את הצטברות הפלאק בעורקים. מחקרים גדולים שנעשו הראו גם כי סוג זה של שומן יכול להוריד את הסיכון למחלות לב ביותר מ-35% ולהוריד את הסיכון למוות פתאומי מהתקף לב ביותר מ-50%.

אחד המחקרים המקיפים ביותר שנעשו גילה כי אנשים ששרדו התקף לב והקפידו על תזונה ים תיכונית - דלה בבשר אדום ומוצרי חלב אך עשירה בשמן זית, אגוזים, דגים, דגנים מלאים, פירות וירקות - הורדו את הסיכון שלהם להתקפי לב, מוות פתאומי ואירועים של הלב ב-50%-70%.